Salada de cenoura e maçã verde

Essa receita de salada saiu de improviso e ficou muito gostosa! Ela é muito simples e foi feita com somente 4 ingredientes, fácil e saudável.


Ingredientes

2 maçãs verdes cortadas em cubos
2 cenouras média raladas no ralo grosso
1/4 de xícara de cheiro verde picado (salsa e cebolinha)
1 colher de sopa de gergelim preto

Modo de preparo

Misture bem todos os ingredientes.

Sirva com o molho de seu agrado. Eu gostei muito dela com o vinagrete de damasco.

Salada de massa com frios e ovos para um picnic

Salada de massa com frios, queijo, cenoura, abobrinha e ovos cozidos temperada de forma bem simples com azeite e orégano. É uma refeição completa para os dias quentes de verão.

Fiz um picnic outro dia e achei, em cima da hora, que uma saladinha cairia bem! Cozinhei a massa, arrematei as sobrinhas que tinha na geladeira, juntei uns ovos e deu nisso. O picnic foi um sucesso e a salada também!


Ingredientes

1 pacote de penne (500 g)
1 cenoura ralada no ralo grosso
1 abobrinha ralada no ralo grosso
100 g de peito de peru picado (ou o frio de sua preferência)
100 g de salame picado
100 g de queijo prato picado
1/3 de xícara de azeite
1 colher de chá de orégano
sal e pimenta-do-reino a gosto
4 ovos cozidos picados

Modo de preparo

Coloque a massa para cozinhar em água e sal. Quando estiver quase cozida adicione a cenoura e a abobrinha ralada. Deixe ferver por mais uns 2 ou 3 minutos e escorra.

Deixe a massa com os legumes esfriarem e junte todos os outros ingredientes deixando os ovos por último para que não se desmanchem. Tempere com sal e pimenta a gosto.


Substituições
Faça como eu: utilize o que estiver sobrando em sua geladeira. Queijos e frios de qualquer tipo e outros legumes.
Eu teria colocado azeitonas caso gostasse delas!

Salada de maçã com blanquet de peru, alho poró, maçã e passas

Mais uma receita de salada com maçã aqui no blog! Lembra da anterior, muito parecida com essa? Eu detestava maçã na comida ou qualquer outra coisa doce, mas hoje eu dia curto muito! Adoro o contraste do sabor doce e ácido da maçã com o blanquet ou com outro frio.

A salada é muito simples, mas se vestiu de festa com nozes picadas. Não é perfeita para esse fim de ano ou qualquer outra ocasião especial?

Ingredientes

2 alhos porós bem lavados e cortados em cubos (só a parte branca)
2 colheres de sopa de azeite
3 maçãs (usei gala)
Suco de meio limão misturado com 1 colher de sopa de água
500 g de blanquet de peru picado
3 cenouras médias em cubos cozidas em água e sal
100 g de nozes picadas
Azeite à vontade para regar
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Refogue o alho poró no azeite até amolecer um pouco. Não deixe amolecer demais. Deixe esfriar.

Descasque e corte as maçãs em cubos do mesmo tamanho da cenoura. Misture as maçãs com o suco de limão para não escurecerem.

Misture o alho poró refogado, as maças, as cenouras, o blanquet e as nozes. Tempere com sal e pimenta a gosto e regue com azeite à vontade.

Armazene em geladeira.


Dicas/substituições
Substitua a blanquet por presunto ou outro frio do seu agrado.
Troque as nozes por castanhas, amendôas, etc.

Salada de folhas com queijo minas, tomate e castanha

Salada simples, nutritiva e leve com follhas, queijo minas, tomate, cebolinha e castanha do caju. Muito boa para começar a semana!


Como fazer

Utilize alface ou folhas de sua preferência. Nessa salada eu usei alface crespa e alface mimosa e forrei o prato com elas.

Coloque cubos de queijo minas fresco e tomate em cubinhos por cima das folhas.

Tempere com cebolinha verde fresca picadinha e salpique castanha de caju picada a gosto.

Sirva com molho de mel e mostarda ou outro do seu agrado.

Salada de legumes com presunto e queijo minas

Receita de salada de legumes com cenoura, brocolis, vagem, queijo e presunto bem temperadinha gostosa, razoavelmente light e bem saudável.

Eu não sou muito fã de saladas nem de legumes, por isso tento incrementar para que fiquem bem saborosos e eu sinta prazer em comê-los, essa ficou boa pessoal!

Ingredientes

1/2 couve-flor em floretes pequenos - cozida
1/2 brócolis americano em floretes pequenos cozido
4 cenouras médias em cubinhos cozidas
100 g de vagem cortada em fatias pequenas cozidas
200 g de presunto em cubos
200 g de queijo minas em cubos

Ingredientes do tempero

1/2 cebola pequena ralada
2 colheres de sopa de vinagre
1/3 de xícara de azeite
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher de sopa de orégano
2 colheres de chá de sálvia desidratada
Uma boa pitada de noz moscada

Modo de preparo

Misture todos o singredinetes do tempero e misture com o legumes, presunto e queijo.

Deixe descansar em geladeira por algumas horas para pegar gosto.

Substituições

Para um prato mais light utilize blanquet ou peito de peru no lugar do presunto.
Se você não está preocupado com as calorias utilize o queijo que quiser: prato, provolone, bola, etc.

Salada de legumes com maçã e blanquet de peru

Salada colorida e saudável com vagem, cenoura, maçã e blanquet de peru temperada com cebola, salsinha e azeite. Simples assim!

Essa receita é de uma amiga e há muitos anos eu não fazia aqui em casa. Foi a primeira salada que leva alguma fruta que eu consegui comer. Depois dela fui me acostumando e estou ainda me acostumando a comer salgado com doce.

Essa receita está participando da postagem coletiva de saladas do Blogs de Culinária. Clique AQUI para não perder as outras receitas participantes.


Ingredientes

2 cenouras médias cortadas a gosto
100 g de vagem cortada a gosto
1 maçã (usei do tipo gala)
1 colher de sopa de suco de limão
1/4 de cebola média em fatias bem finas
100 g de blanquet de peru em tirinhas
2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
1/4 de xícara de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto


Modo de preparo

Cozinhe a cenoura e a vagem ao dente, ou como preferir. Escorra e deixe esfriar.

Corte a maçã em cubinhos ou tirinhas e misture imediatamente com o suco de limão.

Misture os legumes com a maçã, a cebola, o peru e tempere com salsa, sal e pimenta a gosto e azeite.


Substituições
A blanquet de peru pode ser substiuído por qualquer tipo de frio, light ou não.
No lugar da salsa você pode colocar a erva fresca de sua escolha.
Eu uso meu sal de ervas para temperar.

Salada com frango, manga e tomate cereja

Salada de folhas com manga, tomate cereja bem docinho, cebolinha e frango empanado em sementes de gergelim preto e brancas. Servido com vinagrete de framboesa.

A combinação de frango, gergelim e manga não é nova e já vi por aí como petisco. Até aproveitei a oportunidade e fiz uma receita dois em um, publicando o palitinho no Blog do Frios & Cia.

Quando via a salada no livro do Curtis Stone tive que experimentar, afinal é verão e uma saladinha colorida e fresca como essa me seduziu.




O livro do chef australiano, apresentador de programas de TV, é da editora Larousse, tem suas receitas preferidas, algumas clássicas e outras diferentes. As fotos são ótimas e ficam melhores ainda quando o autor está presente. Ele nos apresenta receitas para o café da manhã, jantar, lanches e ainda de bebidas e de sobremesas.

Algumas utilizam ingredientes difíceis de encontrar no Brasil como óleo de uva, vinagre de framboesa e queijo Monterey Jack, por isso o livro é bom para quem tem algum experiência na cozinha e consegue fazer substituições sem dificuldades. Como eu! Que logo troquei o baby espinafre da salada por alface! Aqui no Rio eu encontro o filhotinho para vender, mas é raro e quando finalmente achei ele já estava velhinho, o coitado... Desisti.



A receita abaixo é uma adaptação minha.

Ingredientes para a salada

1 alface higienizada e cortada com a mão (ou uma caixa de espinafre baby ou folhas de seu agrado)
1 manga madura cortada em lascas ou cubinhos
100 g de tomate cereja sugar grape cortados ao meio
3 colheres de sopa de cebolinha fresca picada
2 filés de frango no gergelim


Ingredientes para o molho vinagrete

20 ml de vinagre de framboesa (ou um vinagre de sua preferência)
60 ml de azeite
sal e pimenta a gosto


Ingredientes para o frango com gergelim (essa receita é minha!)

2 filés de frango cortados em fatias pequeninas ou cubinhos
1/2 pote (90g) de iogurte natural
2 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de suco de limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres de sopa de óleo
1/2 xícara de gergelim preto e branco misturados


Modo de preparo do frango

Misture o iogurte com o alho, o suco de limão, sal e pimenta. Misture aos pedaços de frango e deixe marinar na geladeira de preferência de um dia para o outro. O iogurte irá deixar seu frango bem macio.

Passe os pedaços de frango no gergelim para empanar.

Em uma frigideira aqueça o óleo e grelhe os filés em fogo médio. Cuidado para o gergelim não queimar.


Modo de preparo do molho

Misture bem todos os ingredientes


Montagem da salada

Disponha as folhas, os tomates, a manga e os pedaços de frango. Salpique a cebolinha e regue com o molho.

Salada de massa com queijo minas, blanquet e abobrinha

Saladinha de massa com queijo, blanquet de peru e molho de azeite quase light que pode ser servida como acompanhamento ou prato principal.

Ingredientes

1 embalagem de massa curta (usei fuzzili)
1 abobrinha grande em cubos
1 cenoura grande ralada no ralo grosso
300 g de queijo minas em cubos
300 g de blanquet de peru em cubos
1/2 cebola média ralada
1/2 colher de chá de páprica
1/3 de xícara de azeite
2 colheres de sopa de gergelim (usei o preto)
Sal e pimenta-do-reino a gosto (usei meu sal de ervas)

Modo de preparo

Cozinhe a massa em água abundante com sal, escorra e reserve.

Refogue a abobrinha em um pouquinho de azeite até que fique macia. Tempere com sal e pimenta e deixe esfriar.

Dê uma fervura na cenoura ralada, escorra e deixe esfriar. Assim ela não fica esbranquiçada.

Misture o azeite com a cebola ralada e a páprica, tempere com sal e pimenta.

Misture a massa com o azeite temperado, a abobrinha, a cenoura, o queijo e o blanquet. Adicione o gergelim.

Deixe a salada na geladeira até a hora de servir.

Salada de frango com maçã, uvas, passas e nozes

Salada bem refrescante com frango, maçã, uvas, passas para dar doçura e nozes para dar crocância e sabor.

À princípio achei a salada estranha mas depois que provei fiquei fã, a combinação de sabores é maravilhosa! Tenho feito para clientes e também aqui para casa. Enfim consegui uma foto boa para poder dar a receita para vocês!

Após o Natal ela pode ser feita aproveitando o que sobrou: chester ou peru desfiado, as frutas secas e castanhas da sua ceia. Não é perfeita?

Essa da foto levou cramberries e pinoles que eu trouxe de viagem. Ficou ainda mais chique! Mas não se preocupe, a receita abaixo como está fica deliciosa.


Ingredientes

700 g de frango cozido e desfiado
6 maçãs verdes sem casa em cubos
1 xícara de uvas (de qualquer cor) sem caroço
1/3 de xícara de nozes
1/2 xícara de passas sem sementes
1 vidro de 500 g de maionese
1 caixa de creme de leite

Modo de preparo

Misture bem todos os ingredientes

Dicas
Caso compre a uva com caroço é só parti-la ao meio e retirar os caroços. Eu gosto de usar a thompsom.
A salada por ser ácida e adocicada não precisa de sal nem de tempero.

Salada de grão-de-bico com salsichas e batata

Salada de grão-de-bico com batatas, salsichas, tomate e cebolas temperada com azeite e mostarda. Nutritiva e saborosa para o verão ou qualquer época do ano!

Essa é uma salada com inspiração alemã e a receita que está em meu caderninho foi baseada em um livro antigo que não sei mais qual é...

Ingredientes

1 xícara de grão-de-bico cozido (pode ser de lata para facilitar)
1 tomate grande picado ou 1/2 xícara de tomates cereja cortados ao meio
2 batatas médias cortadas em cubos e cozidas com sal
4 salsichas cozidas e cortadas em rodelas
1/2 cebola pequena em fatias finas
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre
1 colher de chá de mostarda
Salsinha a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto



Modo de preparo

Misture bem todos os ingredientes, tempere com sal a gosto.

obs. A salada pode ser servida fria ou morna.


Veja também:

Salada de massa com molho pesto e frango

Salada de couscous com copa crocante

Salada de couscous marroquino com presunto e etc.

Salada de couscous marroquino com presunto, tâmaras, cenoura, pimentão vermelho e nozes! Uma salada moderna e sofisticada onde o toque cítrico do tempero adiciona um leve frescor, perfeita para o verão.

Essa saladinha colorida e nutritiva é excelente para qualquer época do ano e pode ser consumida também morna em dias frios. Eu fiz para um evento e foi um sucesso!

Vamos ver a receita que ainda por cima é facil de fazer?

Ingredientes para uma saladeira grande

500 g de couscous marroquino
água para o couscous (verificar a quantidade na embalagem)
1/3 de xícara de azeite para fazer o couscous
1 colher rasa de sal
1 pimentão vermelho grande em cubinhos
350 g de presunto em cubinhos
2 cenouras grandes em cubinhos e cozidas em água e sal
100 g de tâmaras sem caroço picadas
100 g de nozes picadas

Ingredientes para temperar a salada

1/2 xícara de cebolinha verde fresca picada
1/3 xícara de azeite
1/4 de xícara de suco de limão
1/4 de xícara de água
1 colher de chá rasa de coentro em grão moído
Sal e pimenta-do-reino a gosto



Modo de preparo

Prepare o couscous com a quantidade de água indicada na embalagem. O modo de preparar é simples: ferva a água com 1/3 de xícara de azeite e uma colher de chá de sal, junte o couscous, misture e abafe a panela. Após alguns minutos solte o couscous com um garfo (da mesma forma que é feito com o arroz).

Agora deixe o couscous esfriar e quando frio solte com o garfo outra vez para ele fique bem soltinho.

Misture o couscous com o presunto, pimentão, cenoura, nozes e tâmara.

Misture todos os ingredientes do tempero e junte à salada. Misture bem e sirva!
obs. Se preferir você pode refogar o pimentão em azeite separadamente antes de adicioná-lo ao couscous. Como o dia em que servi a salada estava quente demais eu achei melhor refogar o pimentão para dar uma maior durabilidade ao prato que ficaria em teperatura ambiente por algum tempo.

Salada Mista

Salada mista bem completa com folhas, cenoura, tomate, queijo minas, croutons, rosfibe e ovos cozindos!

De vez em quando faço aqui em casa para o jantar um saladão como esse acima. Muito fácil de preparar e é uma refeição completa, saudável e ainda leve e fresca para o verão. Minha saladinha só não é muito light... Mas você pode optar por itens menos calóricos!


Eu gosto de fazer minhas saladas usando um ingrediente de cada grupo abaixo, normalmente aquele que tenho em casa:


1 - Folhas variadas como base (bem lavadas e higienizadas) - desde a tradicional alface comum ou as que você tiver em casa ou gostar.

2 - Coloco pelo menos uma proteína, mas você pode optar por uma salada vegetariana - presunto, queijos de varios tipos, pedaços de frango, peito de peru, salame, rosbife como na foto, etc. Pode também usar atum ou sardinha.

3 - Algo adocicado - gosto muito de maçã e uvas sem caroço. Mas manga, pera, morangos e frutas secas combinam muito bem.

4 - Algo crocante como croutons, nozes ou castanhas picadas. Veja meus croutons feitos em casa.

5 - Tomate - quase sempre eu coloco

7 - Verduras diversas - cenoura ralada ou cozida, beterraba, aspargos, milho, ervilha, palmito, etc.

6 - Acrescento ovos cozidos quando quero um prato mais consistente

7 - Normalmente complemento com parmesão para um sabor mais forte

8 - Também tempero com ervas ou sais temperados - salsinha fresca, orégano, manjericão, etc.

9 - Molho - eu gosto de molhos cremosos como o honey mustard, mas use o seu favorito.


Gostou? Pretendo mostrar outras saladas que faço ainda nesse verão! Aguardem.

Veja também minha receita de salpicão

Salada de folhas com copa, maçã, amêndoas e vinagrete de framboesa

Minha saladinha com alface americana, copa, maçã, damasco, folhas de hortelã frescas, amêndoas e vinagrete feito com vinagre de framboesa ficou deliciosa!

Como sempre, usei os insumos que tinha aqui em casa e não é que a combinação ficou boa?

É muito fácil fazer esse tipo de salada: lave bem e higienize as folhas, corte os ingredientes em tiras ou cubinhos, misture tudo e sirva com o molho de sua preferência. Eu gosto de partir a alface americana com a mão.


Trouxe o vinagre de framboesa de viagem e estava doida para provar. Confesso que prefiro saladas com molhos cremosos para esconder bem o gosto das folhas (kkkk).

Mas o molho ficou delicioso, levemente ácido e com sabor frutado. E a cor avermelhada ficou linda, não acharam?

Se você não tem acesso ao vinagre de framboesa não se preocupe, faça seu vinagrete com seu vinagre predileto ou deguste sua salada com outro tipo de molho a gosto.

Vinagrete

2 colheres de sopa de vinagre
6 colheres de sopa de azeite
uma pitada de sal
pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Com um batedor de arame (fouet) misture no vinagre o azeite em fio batendo sempre até o molho engrossar.


Abaixo está o vinagre! Produzido em uma fazenda na região de Sonoma, Califórnia. Esse vinagre é feito deixando as frutas frescas em infusão em um vinagre comum, no caso desta marca foi usado vinagre de vinho tinto.

É possível preparar o vinagre em casa, mas é necessário mais ou menos 1 kg de framboesas para 500 ml de vinagre. Quem tiver acesso a framboesas ou outras frutas vermelhas bem fresquinhas e baratas pode tentar! Depois me conta!

Salada de couscous com ervas, damasco, castanha e crocante de copa

Salada de couscous temperada com ervas frescas, cominho e limão com damasco, passas, castanha-do-pará e crocante de copa.

Essa receita é baseada em uma salada do livro "The Herbfarm Cookbook" que tem receitas ótimas com ervas frescas! Eu adaptei a receita para usar o que tinha aqui em casa e acrescentei a copa. Estou em uma fase crocante, você já sabem, não é? Ela ficou deliciosa, o salgadinho da copa desidratada contrastou muito bem com o adocicado das frutas e o ácido do limão. Mas se você quiser uma salada vegana como na receita original pode omitir a copa sem problemas, a salada fica muito gostosa também!

Eu usei as ervas mais comuns que tinha aqui em casa, mas você pode incrementar com outras de sua preferência, mas sempre frescas.

Quem quiser pode servir a salada em copinhos de vidros como uma verrine que está tão na moda. Eu fiz mas as foto não ficaram boas, por isso não estão aqui...


Ingredientes para cozinhar o couscous

2 xícaras de couscous marroquino instantâneo
4 xícaras de água
3 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes para a salada

10 damascos secos picados
1/2 xícara de passas sem sementes
12 castanhas-do-pará picadas
2 colheres de sopa de hortelã fresca picadinha
2 colheres de sopa de salsa fresca picadinha
2 colheres de sopa de cebolinha fresca picadinha
12 fatias de copa (ou salame ou omita)
1/4 de xícara de azeite
2 colheres de sopa de suco de limão
1/2 colher de chá rasa de cominho em pó
Raspas da casca de meio limão
sal a gosto
Ervas frescas para decorar

Modo de preparo

Ferva a água com o azeite, sal e pimenta a gosto. Desligue o fogo, acrescente o couscous, misture, tampe a panela e deixe descansar por alguns minutos até que toda a água tenha sido absorvida.

Toste em frigideira seca a castanha com as passas e os damascos picados até que as castanhas fiquem douradas.

Coloque as fatias de copa em papel toalha fazendo uma só camada. Leve ao micro-ondas em potência alta por aproximadamente 4 minutos ou até que comecem a dourar e deixe esfriar um pouco. O tempo exato vai depender de seu forno e da espessura da copa.

Misture o azeite com o suco de limão, as raspas do limão e o cominho. Misture ao cosucous,, adicione as ervas picadas, as castanhas e frutas secas. Corrija o sal.

Pique a copa com a mão e misture à salada. Reserve alguns pedaços para a decoração.

Se desejar montar o prato coloque o couscous em aros individuais ou copinhos de vidro e decore com as ervas e a copa.

A salada também pode ser servida quente como um acompanhamento para carnes ou frango.

Saladas para o verão 2 - salada maluca

Este é mais um prato que surgiu por acaso! Há alguns Natais passados sobraram vários ingredientes de pratos distintos que fiz para clientes. Juntei tudo e saiu esta salada muito saborosa, fresca e nutritiva, que é uma ótimo opção para o verão.

Ingredientes

400 g de queijo minas em cubos
200 g de champignon fatiado
1 cebola roxa em fatias finas
200 g de tomate cereja inteiros
1 cacho médio de uvas sem caroço
1 colheres de sopa de salsa picada
sal e pimenta-do-reino a gosto
1/4 de xícara de nozes picadas ou castanhas
1/3 de xícara de óleo de nozes ou azeite

Modo de preparo

Misture as fatias de cebola com sal, vinagre e o óleo (ou azeite). Deixe descansar por 30 minutos e misture com os outros ingredientes. Sirva sobre uma cama de alface, se desejar.

Veja também:
Minha receita de salpicão
Salada de fuzzili com frango e pesto

Saladas para o verão 1 - Salpicão

Existem inúmeras receitas de salpicão por aí, todas muito parecidas, mas mesmo assim estou postando a minha, pois cada cozinheiro tem seu tempero. Ela pode ser feita com frango, presunto ou algum outro frio como chester ou peito de peru defumado. A receita da foto acima e dessa postagem foi feita com frango.

Faço muito essa receita e ela faz muito sucesso. Espero que você também goste.


Ingredientes para o molho

1 vidro de maionese de 500 g
1 caixa de creme de leite de 200 g
50 ml de azeite

1 cebola pequena
1 cheiro verde (salsa e cebolinha)
2 dentes de alho
1/2 colher de chá de noz moscada ralada
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes para o salpicão (para uma salada grande)

3 latas de ervilha escorrida
3 latas de milho escorrido
1 kg de cenouras
600 g de frango cozido e desfiado (veja AQUI como fazer)
1 embalagem de batata palha para servir - 140 g

Modo de preparo

Descasque e rale as cenouras no ralo grosso ou processador. Ferva uma panela com água e sal, coloque as cenouras raladas e deixe ferver por um minuto. Escorra bem, deixe esfriar um pouco e reserve.

Bata no liquidificador os ingredientes do molho.

Misture o molho com a cenoura, o frango, o milho e a ervilha e armazene em pote fechado na geladeira.

Na hora de servir cubra com batata palha


Dicas / Substituições


Salpicão vegetariano - a receita também pode ser feita sem proteína animal, quando faço, gosto de incluir na receita 300 g de champignon fatiado, fica uma delícia e nutritivo! A maionese e creme de leite podem ser substituídos por similares de soja para um prato vegano.

Salpicão light - a maionese pode ser substituída por iogurte natural desnatado e o creme de leite por creme de leite light.

Outros itens que podem ser acrescentados: azeitonas, aipo, etc.

Para uma receita mais prática substitua a cenoura, o milho e ervilha por 9 latas de seleta de legumes.

Salada de fuzzili com frango e pesto

Gosto muito desta saladinha! Comi pelo primeira vez quando estava viajando, comprei em um mercado um salada parecida embalada em porções individuais e pronta para consumo. Quando cheguei em casa montei a minha versão, que está abaixo.

Ingredientes

1 pacote de fuzzili (500 g)
1 kg de peito de frango cozido e desfiado
1 receita de molho pesto
4 tomates sem sementes picados
3 cenouras raladas no ralo grosso e cozidas ao dente
100 g de queijo parmesão ralado no ralo grosso ou em lascas

Modo de preparo

Cozinhe a massa ao dente e escorra. Deixe esfriar um pouco e misture aos outros ingredientes. Sirva fria ou morna.

Óleo de nozes

Fiquei muito feliz de ter encontrado esse óleo de nozes no supermercado Extra e por um preço incrível - nem acreditei - somente R$ 14,75!! Corram!

O óleo de nozes é o óleo extraído das próprias nozes, como um azeite. Aa nozes são tostadas e prensadas a frio. O verdadeiro não é um óleo qualquer aromatizado, este infelizmente também existe.

Já tive a oportunidade de provar óleo feitos com todos os tipos de castanhas: do Pará, macadâmia (encontrado às vezes no Mundo Verde), avelãs, amêndoas, pistaches, etc. Achei todos o máximo mas fico triste de não encontrá-los para vender aqui no Rio e quando aparecem custam os olhos da cara...

Este óleo de nozes é muito aromático e saboroso com um ligeiro amargor característico. Para começar preparei mais uma daquelas saladinhas básicas com folhas que sobraram da decoração de uma mesa de frios...

Alface roxa, radicchio, uvas, queijo provolone, nozes picadas que por acaso tinha em casa, e reguei tudo com óleo de nozes. Ficou simples e deliciosa! Minha mãe colocou um pouco de suco de limão, mas o sabor das nozes se perderam um pouco.


O óleo de nozes poder ser usado em saladas e massas e em qualquer outro prato quente para dar um toque final. Deve ser usado sempre para finalizar e não durante o cozimento, seu delicioso sabor se perde com o calor.

Experimente em molhos vinagretes, para dar um toque a sopas, para pincelar legumes ou peixes grelhados e muito mais. Ele pode substituir o azeite extra virgem em qualquer preparação.

Que tal mergulhar no óleo de nozes antes do dukkah? Ou marinar um queijo fresco de minas ou de cabra?

Não falei para vocês que essa semana tudo cheira a manjericão? Que tal um molho pesto feito com este óleo de nozes?

Ele também combina com sobremesas, frutas, cremes, etc. Estou ansiosa por fazer um doce de chocolate com esse óleo. Aguardem os resultados!!

Ele tem vida de prateleira curta, 6 meses a um ano fechado e quando aberto rancifica com facilidade. Alguns aconselham guardar em geladeira, mas isso somente se você não gostar muito... kkkk

Saladinha básica

Esta receita de salada básica e colorida de folhas com tomate é o resultado do curso de decoração e montagem de tábuas de queijos e frios.

Não estão entendendo nada?! É que compro muitas folhagens para decorar as tábuas e como sobraram muitas eu fiz uma salada simples e improvisada. Não é que ficou linda e saborosa?

Servi acompanhando um quiche de queijos e frios, também feito com as sobras da aula.

Se quiser sirva sua salada com o molho de mel e mostarda


Ingredientes(quantidades a gosto)

Alface roxa

Folhas de hortelã

Alface frise

Tomate cereja

Modo de preparo

Lave bem e higienize as folhas e os tomates, deixe secar.

Rasgue as folhas grandes com as mãos e misture todos os ingredientes.

Sirva com croutons caseiros e o molho de sua preferência. Eu misturei azeite, mostarda e um pouco de vinagre.

Eu teria incluído umas lascas de parmesão, mas como a salada era para acompanhar o quiche deixei assim.

Lentilhas negras - beluga

A lentilha negra bem pequenininha é também conhecida como beluga porque depois de cozida lembra o caviar. Ela não deve ser confundida com a lentilha negra indiana, que é maior e tem o formato de um feijão.

É a lentilha com maior teor de protéina e cozinha em aproximadamente 20 minutos.

É muito gostosa, mantém a forma depois de cozida por isso é muito usada em saladas.

Devido a sua aparência também é usada em canapés vegetarianos, lembrando o caviar.

Fica muito boa também como acompanhamento para carnes ou aves e em sopas.

Lentilhas combinam muito bem com pimentão, cenoura, aipo, tomate e alho poró.

Aqui no Rio infelizmente nunca vi vendendo, minha mãe trouxe um pouco para mim do Mercado Municipal de São Paulo. Ela não é tão pretinha quanto algumas que vi em fotos, ficam marrons, mas são lindas!

Veja abaixo duas receitas com elas. Ambas as saladas podem ser servidas frias ou mornas e você poderá substituir as lentilhas negras por lentilhas comuns.

Salada de lentilha com batatas e salame

Ingredientes

1 cebola roxa picadinha
1 dente de alho amassado
1 colher de sopa de óleo de soja
3 colheres de sopa de azeite
2 batatas médias cozidas e em cubos
100 g de salame em tirinhas
Salsa picada a gosto
1 xícara de lentilhas negras cozidas(ou lentilhas comuns)
Rodelas de tomate para servir
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Refogue a cebola e o dente de alho no óleo por alguns minutos até a cebola amolecer um pouco.

Misture bem todos os ingredientes.

Salada de lentilhas com pimentões e alho poró

Ingredientes

1 xícara de lentilhas negras cozidas
1/2 xícara de vagem cortada em 3 pedaços
1 pimentão vermelho em tiras
1 alho poró cortado em tiras
Azeite para regar
Sal de ervas e noz moscada a gosto

Modo de preparo

Coloque o pimentão e o alho poró em fatias em uma assadeira, regue com azeite e asse em forno médio por aproximadamente 20 minutos ou até que os legumes amoleçam.

Cozinhe a vagem ao dente, escorra e reserve.

Misture os legumes cozidos com a lentilha e a vagem, regue com mais azeite se desejar e tempere com o sal de ervas.


obs. As duas saladas podem ser feitas com as lentilhas marrons comuns