Receita de arroz maluco

Segunda-feira, ou qualquer outro dia, é um bom dia para usar todas as sobrinhas da geladeira e preparar um "arroz de resto", como eu gosto de chamar. Faço muito aqui em casa com o que acho na geladeira e é sempre um sucesso. Mamy chega a rir sozinha de felicidade!

Esse ficou especialmente bom e colorido, por isso passo a receita. O arroz foi feito fresquinho mas você pode aproveitar um arroz já idoso, se tiver.


Ingredientes

1 xícara de arroz cru
1 colher de sopa de azeite ou manteiga

1 linguiça calabresa picada
2 dentes de alho
Sal a gosto
Qualquer restinho de caldo caseiro já pronto (do frango, dos legumes)
1 colher de sopa de manteiga
2 ovos ligeiramente batidos com sal a gosto
1/2 xícara de legumes picados e cozidos
1/3 de xícara de frango já pronto desfiado ou picado
Salsa picada a gosto

Como fazer

Refogue a linguiça no azeite, junte o alho e refogue até começar a dourar.

Junte  o arroz, mexa bem, acrescente o sal. Junte 2 xícara de água ou caldo. Nessa hora eu junto os restinhos dos refogados e cozidos que estão na geladeira. O total de líquido deve ser de 2 xícaras.

Deixe ferver, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo como um arroz branco.

Quando estiver macio e a água estiver secado apague o fogo e deixe descansar por 5 minutos.

Em uma panela ou frigideira separada faça os ovos mexidos: aqueça a manteiga e junte os ovos, mexa e deixe-os cozinhar.

Junte os legumes e frango aos ovos para aquecer.

Solte o arroz com um garfo e junte aos ovos mexidos. Tempere com a salsa picada a gosto.

Sirva com batata palha.


Dicas / Substituições

Como esse é um arroz de resto, ele pode ser feito com o que você tiver na geladeira!! Carne de qualquer tipo, peru, porco, etc. Se não tiver carne pronta utilize frios e ou queijos.

Para um arroz vegetariano capriche nos legumes, use azeitonas, alcaparras, tomate seco, etc.

Cebola também cai muito bem! Utilize as ervas que desejar.

Para fazer com arroz já pronto - refogue o alho e a linguiça, junte os ovos para fazer o mexido e depois acrescente os outros ingredientes juntos com as sobrinhas de caldo para aquecer. Misture ao arroz e aqueça bem.

Cenouras com passas e vingare balsâmico

Essa é uma receita de cenoura diferente, é agridoce, leva passas, mel e vinagre balsâmico. Eu não amei, achei um pouco enjoativa. Mas publico a receita assim mesmo, tenho certeza de que muita gente vai aprovar.

A receita adaptei da revista Food Network que eu assino.


Ingredientes

1 cebola pequena picada
2 cenouras médias em cubos
2 colheres de sopa de passas sem caroço
1 colher de sopa de mel
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
Sal a gosto

Como fazer

Refogue a cebola na manteiga até ficar macia e transparente. Junte a cenoura e as passas e 1/3 de xícara de água e cozinhe até ficar macia.

Junte o mel, o vinagre e tempere com sal e pimenta a gosto.

Prontinha!


Dicas / Substituições
Utilize vinagre comum no lugar do balsâmico

Bolinhos de fruta pão com queijo e presunto

Tem sido um festival de pratos com fruta-pão aqui na casa do Aromas! Já contei para vocês nesse post aqui sobre a fruta que meu tio tem uma árvore. Como comida de graça não se recusa e a oportunidade de testar receitas novas muito menos, trago sempre uma para casa. E o pé continua carregado...

Quando fiz bolinhos de bacalhau aproveitei e no mesmo dia fiz esses bolinhos mais simples de gorgonzola e presunto para aproveitar a fritura, que detesto fazer. Um dia de fritura de tempos em tempos já basta aqui em casa.

Ficaram muito bons e muito sequinhos.


Ingredientes

1/2 fruta-pão sem casca e cozida
1 ovo inteiro
100 g de queijo gorgonzola ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
150 g de presunto picado para o recheio
Óleo para fritar em imersão
Farinha de rosca para passar (opcional)

Como fazer

Amasse a fruta pão cozida e ainda quente como para fazer um purê.

Junte o queijo gorgonzola e o ovos. Tempere a massa com sal e pimenta a gosto.

Junte o presunto e misture à massa.

Molde os bolinhos com as mãos, podem ser redondos ou em formato de croquete. Se preferir não misture o presunto à massa e recheie os bolinhos com ele.

Passe os bolinhos em farinha de rosca e frite em imersão em fogo médio até dourarem.


Dicas / Substituições

Utilize na massa queijo parmesão ou o queijo que quiser. Se o queijo tiver um sabor mais suave como o queijo prato use 200 g.
Troque o presunto por peito de peru, linguiça ou o que quiser.

Para um bolinho vegetariano - recheie com queijo mussarela ou Minas padrão. Bolinho de três queijos fica bom demais!

Para um bolinho sem glúten - omita a farinha de rosca.

Bruschettas com molho pesto e legumes

Essa bruschetta foi montada para um curso de fotografia de comida onde estou ajudando com as comidinhas. A montagem foi inspirada na foto do blog "The Secret Life of a Chef´s Wife", a receita é minha versão. Não ficaram lindas?

São vegetarianas e bem saudáveis.

Nunca preparou bruschetas? Veja aqui uma receita básica.


Ingredientes

10 rodelas de pão italiano ou francês de boa qualidade
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de molho pesto
1/3 de pimentão vermelho tirinhas
1/3 de pimentão amarelo em tirinhas
1 cebola roxa em tirinhas
1/3 de abobrinha pequena em tirinhas
Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
1 colher de sopa de ricota esfarelada
Azeite extra a gosto

Como fazer

Aqueça uma frigideira com o azeite e coloque os legumes, deixe-os dourar e cozinhar a gosto. Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino.

Passe um pouco de azeite no pão e doure no forno ou frigideira.

Monte as bruschettas - passe um pouco de molho pesto em uma rodela de pão, arrume os legumes por cima e coloque uns pedaços de ricota.

Sirva em seguida.


Dicas / substituições

Utilize os legumes que quiser, tomate e berinjela ficam ótimos também.
Tempere seus legumes a gosto.
No lugar do pesto comum faça um pesto com tomate seco, veja aqui a receita.
A ricota pode ser substituída por queijo de cabra para um sabor mais potente. Infelizmente queijos de cabra são caros, por isso usei ricota.

Você pode esfregar um dente de alho no pão, mas como o pesto já tem alho não achei necessário.

Bolinho de bacalhau feito com fruta pão

Esses bolinhos de bacalhau feitos com fruta-pão no lugar da batata ficaram ótimos! A fruta-pão é bem sequinha então não foi preciso usar farinha na receita, deixando o bolinho naturalmente sem glúten.

Saiba mais sobre a fruta-pão nessa postagem aqui.


Ingredientes

1/2 fruta pão verde
2 xícaras de bacalhau dessalgado, cozido em água e limpo (sem pele e sem espinhas)
1/4 de xícara de azeite
2 cebolas médias picadinhas
5 dentes de alho amassados
1 ovo inteiro
1/3 de xícara de salsa fresca picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Farinha de rosca para passar (opcional)
Óleo para fritar em imersão

Como fazer

Descasque, retire o miolo e corte a fruta pão em pedaços. Cozinhe em água até que fique macia. Escorra e passe a fruta pelo espremedor de batatas.

Desfie o bacalhau no processador ou com coloque-o dentro de um pano de prato e soque com um socador.

Refogue no azeite a cebola e o alho até que comecem a dourar.

Junte a fruta-pão amassada com o bacalhau desfiado, os temperos refogados, o ovo e a salsa. Tempere com sal e pimenta a gosto. Misture até que a massa fique uniforme.

Molde a massa no formato de croquetes ou bolinhas. Passe seus bolinhos na farinha de rosca.

Frite os bolinhos em óleo quente até que dourem.


Dicas / Substituições

Para um bolinho sem glúten omita a farinha de rosca ou passe-os em amido.
Tempere a gosto.
Quanto melhor a qualidade do bacalhau melhor ficará seu bolinho.

Atenção!! Eu não vendo fruta-pão! Sinto muito mas também não sei onde comprar.

Receita de carpaccio de beterraba com laranja

Eu não sou fã de beterraba, mas esse prato ficou tão bonito que até deu vontade de comer. Gostou?

Minha mãe disse que ficou um luxo e adorou o sabor. Eu continuo não curtindo beterraba, mas fiquei muito orgulhosa da apresentação do prato.

Para fazer é muito fácil mas você vai precisar cortar a beterraba em fatias muito finas, eu usei um mandolin, vou fazer uma postagem sobre ele em breve.

Esse prato é um ótima opção de entrada vegetariana e a receita foi inspirada na clássica salada de beterraba e laranja.

Ingredientes (para 4 porções)

1 beterraba grande
50 g de queijo de cabra (ou Minas ou ricota)
1 laranja cortada em gomos
Pignolis tostados a gosto
50 g de broto de trevo
Vinagrete de laranja e lavanda  veja aqui a receita

Como fazer

Cozinhe a beterraba até que fique macia. Deixe esfriar dentro da água do cozimento.

Corte a beterraba em fatias muito finas.

Descasque a laranja e corte em gomos.

Esfarele o queijo ou corte em cubos.

Em cada prato individual ou em uma travessa disponha as fatias de beterraba. Coloque por cima alguns gomos de laranja, uns pedaços de queijo e os pignolis. No centro arrume o broto.

Sirva a salada com o vinagrete de laranja e lavanda.


Dicas / Substituições

Utilize a castanha que desejar no lugar dos pignoles: avelãs, nozes, caju, etc..
Se não quiser preparar o molho sirva seu carpaccio com azeite, uma borrifada de suco de laranja e sal de ervas.

Receita de purê de abóbora com catupiry

Comi um purê de abóbora maravilhoso na Feijoada do Amaral, que é um evento mega badalado no carnaval do Rio, este ano patrocinado pela Camil, que me convidou.

Gostei tanto que tentei reproduzir em casa. Ficou ótimo, mas diferente da original, claro! Cada um tem seu tempero, não é? Até minha mãe que diz que não gosta de abóbora, ficou com um sorriso maroto no rosto pedindo para repetir.


Ingredientes

1 kg de abóbora comum sem casca em cubos grandes
1 folha de louro
100 g de catupiry
sal a gosto
1 colher de chá de grãos de coentro moídos
1 pitada de noz moscada
Pimenta vermelha em pó a gosto
1 ovo inteiro
100 g de queijo parmesão ralado

Como preparar

Cozinhe a abóbora com a folha de louro em muito pouca água em panela tampada até ficar macia. Escorra bem.

Processe a abóbora no processador de alimentos junto com o catupiry, sal, coentro, noz moscada e pimenta.

Junte o ovo e processe até misturar.

Coloque o purê em um refratário e cubra com o queijo parmesão.

Leve ao forno médio preaquecido até cozinhar e gratinar o queijo.

Sirva bem quente. Por ser um prato levemente adocicado faz um contraste muito saboroso com carnes salgadas. É um ótimo a companhamento para carne seca, lombo, linguiça, etc.


Dicas / Substituições

Use as especiarias e temperos que desejar. O coentro deu um toque cítrico muito bom.
Substitua o parmesão pelo Grana Padano ou outro queijo saboroso de seu agrado.

Cebola gratinada com queijos e lombinho defumado

Lembra da cebola recheada que fiz outro dia? Então, sobrou cebola cozida e eu aproveitei nessa receita mais simples mas igualmente saborosa. É um ótimo acompanhamento ou até mesmo um prato principal.


Ingredientes

1 cebola grande cortada em cubos
1 colher de sopa de óleo
2 colheres de sopa de queijo Minas padrão picado
2 colheres de sopa de lombinho defumado picadinho
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto (usei meu sal de ervas)

Como fazer

Refogue a cebola no óleo até que fique transparente e macia. Deixe esfriar um pouco.

Misture a cebola com o queijo minas e o lombinho. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Coloque em um refratário, cubra com o parmesão e leve ao forno preaquecido para que os queijos derretam e gratinem.


Dicas / substituições

Utilize os queijos e frios que quiser.
Tempere a gosto.

Receita de purê de cenouras

Esse purê de cenouras foi feito com cenouras caramelizadas na panela de pressão, técnica que aprendi  no curso de ciência da cozinha que estou fazendo.

Ele ficou com sabor bem forte de cenouras, adocicado e bem complexo.


Ingredientes

3 cenouras grandes sem casca
25 g de manteiga
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 batata pequena sem casca cozida

Como fazer

Corte as cenouras em quatro partes no sentido do comprimento. Corte ao meio para caber na panela.

Coloque as cenouras, manteiga e sal a gosto em uma panela de pressão. Refogue até a manteiga derreter.

Tampe a panela e deixe dar pressão. A cenoura será cozida em sua própria água, não adicione água.

Abaixe o fogo e cozinhe as cenouras por aproximadamente 15 minutos. Preste atenção ao cheiro e não deixe queimar. Elas vão ficar de cor mais escura, com partes marrom.

Deixe sair a pressão, abra a panela. Deixe esfriar um pouco.

Transfira as cenouras para um processador de alimentos sem o caldo da panela, reserve essa água resultante do cozimento, se houver.

Processe as cenouras com a batata cozida. Adicione um pinginho da água do cozimento de desejar ajustar a consistência.

Transfira o purê para uma panela, prove o sal e tempere com pimenta se gostar.

Aqueça bem e sirva.


Dicas / Susbtituições

Para um prato sem lactose, vegano e sem gordura saturada troque a manteiga por azeite.
A batata é opcional, eu usei para dar mais consistência, mas ela não é necessária.
Se quiser faça um purê de cenouras com batata. Junte ao purê de cenoura 2 batatas grandes cozidas e amassadas, leite a gosto e 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado.

Receita de couve-flor à milanesa

Há algum tempo atrás andei experimentando com a couve-flor frita, comprei uma couve tão gigante que tive de dividir em várias receitas para não cansar. Pouco tempo atrás publiquei uma receita de couve-flor empanada com massa. Hoje a receita é parecida mas diferente, é uma couve-flor à milanesa, empanada em farinha de trigo, ovo e farinha de rosca.

As duas receitas ficaram boas, não soube escolher qual mais gostei! Achei essa mais bonita, mas de gosto curti as duas. É bom que dá para variar. Você tem preferência? Como faz sua couve-flor frita?

Se não tem farinha de rosca em casa veja aqui como é fácil fazer em micro ondas com pão de forma.


Ingredientes

1 couve-flor média cortada em flores pequenas
Sal a gosto
1/2 xícara de farinha de trigo
2 ovos inteiros
1/2 xícara de farinha de rosca (usei panko)
1 colher de chá de orégano
1/4 de colher de chá de páprica
Óleo para fritar

Como fazer

Cozinhe a couve-flor em água e sal a gosto até que fique cozida mas não muito macia. Escorra e deixe esfriar um pouco.

Pegue três pratos ou tigelas rasas.

Em um prato coloque a farinha de trigo. No segundo coloque os ovos, bata-os com um garfo até que comecem a espumar e tempere com sal e pimenta a gosto.

No terceiro prato coloque a farinha de rosca e misture com o orégano e a páprica.

Aqueça o óleo para fritar.

Passe a couve-flor pela farinha de trigo, pelo ovo e depois pela farinha de rosca.

Frite até dourar. Coloque para fritar aos poucos, a panela não deve ficar muito cheia.

Escorra em papel e sirva em seguida.


Dicas / substituições

Você pode adicionar à farinha de rosca outros temperos a gosto e também queijo parmesão ralado. Não adicionei porque não tinha em casa!

Receita de couve-flor empanada e frita

Legumes empanados e fritos são tudo de bom!! Pena que engordam um pouquinho. Mas se não exagerar não tem problema, não é mesmo?!

Essa massa abaixo é bem básica e pode ser temperada a gosto, veja nas dicas várias sugestões de temperos.

Fiz a da foto acima com gergelim e a da foto abaixo com gergelim e curry. As duas ficaram saborosas, a de curry com sabor mais potente, foi a preferida de mamy.

A combinação de curry e couve-flor é ótima e já foi explorada nessa sopa aqui.

Ingredientes

1 couve-flor média
Óleo para fritar em imersão

Ingredientes para a massa de empanar

1/2 xícara de leite gelado
1/2 xícara de farinha de trigo
2 colheres de sopa de amido de milho
2 colheres de sopa de gergelim cru (sem ser tostado)
Sal a gosto
1/2 colher de chá de fermento químico em pó

Como fazer

Corte a couve-flor em flores menores do tamanho desejado.

Cozinhe as flores em água e sal até que fiquem ao dente. Cozidas mas não muito macias, lembre que elas vão ser fritas ainda. Escorra e deixe esfriar um pouco.

Prepare a massa misturando bem todos os ingredientes.

Aqueça o óleo em uma panela rasa em fogo médio.

Coloque uma parte da couve-flor na massa, deixando que as flores fiquem envolvidas completamente pela massa.

Frite-as até que fiquem douradas a gosto. Retire do óleo e coloque-as sobre papel absorvente.


Dicas / Substituições

O gergelim é opcional.
Para os veganos, use água no lugar o leite. Se possível água mineral com gás.
Tempere a gosto com 1 colher de chá de páprica picante ou pimenta vermelha em pó ou pasta.
Use duas colheres de chá de curry em pó.
Inclua ervas a gosto na massa, duas colheres de sopa de orégano ou uma de ervas de provença.
Junte uma colher de chá de alho ou cebola em pó. Mas cuidado com esses temperos frescos que podem queimar.

Arroz branco simples feito com azeite e aromatizado com folha de louro

Quando divulgo uma postagem sobre especiarias e temperos pergunto aos leitores onde gostam de usá-los. Assim vou aprendendo novos usos e dicas. Outro dia me disseram que colocam louro no arroz.

Gostei da ideia e resolvi experimentar. Eu uso o louro para fazer arroz com lentilha, mas no arroz branco ainda não tinha provado. Aprovei! Ficou gostoso e perfumado.


Ingredientes

2 xícaras de arroz
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola pequena picadinha
2 dentes de alho amassados
2 colheres de chá de sal ou a gosto
2 folhas de louro pequenas (ou uma grande)

3 e 1/2 xícaras de água fervente

Como fazer

Aqueça o azeite em uma panela, junte a cebola e o alho e refogue até que a cebola fique transparente.

Junte o arroz e refogue por 2 ou 3 minutos. Junte o sal e misture. Junte a folha de louro.

Junte a água, deixe ferver. Tampe a panela e abaixe o fogo.

Cozinhe o arroz por 20 minutos ou até que fique macio e a água seque.

Retire a folha de louro antes de servir.


Dicas / Substituições

Claro que seu arroz pode ser feito com óleo ou manteiga.

Cenoura de forno com queijo

Cenouras raladas feitas no forno com leite, ovos e queijo. Uma boa e fácil maneira de comer legumes! E tem pouca gordura.


Ingredientes

500 g de cenoura crua ralada

1 xícara de ricota amassada com um garfo ou triturada
1 xícara de leite
1/2 cebola ralada
2 ovos inteiros
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher de chá de cominho moído

Como fazer

Misture bem todos os ingredientes. Coloque em um refratário untado com manteiga.

Leve ao forno médio preaquecido até que doure e a cenoura cozinhe.


Dicas / Substituições

Utilize outro queijo no lugar da ricota.
Tempere a gosto.

Receita de cebola recheada com queijos

Quando vi uma cebola recheada no blog o Caldeirão da Bruxa Solar da Sandra Reis eu sabia que iria fazer. Lembrei logo do sabor e maciez da cebola assada na brasa que adoro!

Mas como cebola e queijo andam super unidos na minha cabeça, fiz o recheio da cebola com queijos variados. Ficaram ótimas e podem ser servidas como acompanhamento ou sozinhas como entrada. Eu logo a imaginei acompanhada de um bom filé.

Essa receita é das boas, é do tipo que não decepciona e nem faz chorar.

Eu costumo usar muita cebola como tempero, mas como prato principal ou acompanhamento é mais raro. Já postei umas cebolinhas caramelizadas aqui no blog, lembra? Delícia!


Ingredientes

2 cebolas grandes
2 colheres de sopa de queijo gorgonzola picadinho
2 colheres de sopa de queijo prato picadinho
2 colheres de sopa de parmesão
Sal e pimenta a gosto

Como fazer

Retire a casca das cebolas deixando-as inteiras.

Coloque as cebolas em uma panela e cubra com água. Leve a panela ao fogo até que as cebolas cozinhem, aproximadamente 20 minutos. O tempo vai variar de acordo com o tamanho da cebola.

Retire da água  e coloque-as em água fria. Deixe esfriar um pouco.

Faça uma base fazendo um corte na cebola para que ela fique parada na assadeira. Do lado de cima da cebola corte uma "tampa".

Retire parte do miolo da cebola pelo corte de cima. Caso fique um buraco na base, use um pedaço da própria cebola para cobrir.

Pique os miolos das cebolas que você retirou. Misture com o queijo gorgonzola e o prato e tempere com sal e pimenta a gosto.

Coloque o recheio dentro das cebolas. No meu caso sobrou recheio, não usei toda a cebola.

Coloque o parmesão por cima do recheio.

Leve as cebolas ao forno médio preaquecido até que dourem por cima e os queijos derretam.


Dicas / Substituições

Utilize os queijos que quiser.
Tempere com ervas e especiarias a gosto. Eu senti falta das salsinha, mas não tinha em casa.

Farofa de alho no azeite de dendê

Essa farofa bem simples feita com alho tostado fica amarelinha por causa do azeite de dendê. É ela que eu sirvo com o meu bobo de camarão. Vem receita de bobó amanhã.


Ingredientes

1 xícara de farinha de mandioca crua
2 colheres de sopa de azeite de dendê
3 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho amassados ou picadinhos
Sal a gosto

Como fazer

Refogue o alho nos azeites até que dourem, mas sem queimar.

Junte a farinha, misture bem, tempere com sal.

Deixe tostar por alguns minutos no fogo, mexendo sempre.


Dicas / Substituições

Você pode incluir outros temperos como cebola e salsa.
O azeite pode ser substituído por manteiga.

Receita de batatas assadas com cerveja

Outro dia vi um vídeo, o Batatas com cerveja. O vídeo é bem legal, mas fiquei super decepcionada porque a cerveja era para beber e não para colocar nas batatas!! Como assim? Eu não bebo, mas adoro bebida alcoólica na comida, acho que dá um sabor super especial. Logo logo contrariei o vídeo e preparei as minhas batatinhas mergulhadas e assadas na cerveja. Ficaram ótimas!


Ingredientes

2 kg de batata bolinha (quanto menores mais bonitinhas...)
2 ramos de alecrim
Sal a gosto (usei meu sal de ervas)
1/4 de xícara de azeite
1 lata de cerveja pilsen

Como fazer

Cozinhe as batatas em água e sal até que amoleçam um pouco mais sem cozinhar completamente.

Coloque as batatas em uma assadeira, polvilhe com sal, regue com o azeite, coloque o alecrim por cima de tudo. Despeje a cerveja.

Leve as batatas ao forno alto preaquecido até que quase todo o líquido da assadeira seque e as batatas fiquem macias. Aproximadamente 40 minutos.

Dê uma mexida de vez em quando para que a cerveja penetre em todas as partes da batata e doure por igual.


Dicas / Substituições

Utilize as ervas e temperos que desejar.
É possível assar as batatas sem pré cozinhar antes, mas vai demorar mais no forno. Neste caso use forno médio. Não testei, por isso não saberia dizer quanto tempo de forno.

Aipim com molho pesto

Descobri outro dia o quanto fica gostoso um aipim bem cozido e macio coberto por molho pesto. Por  que eu não havia pensado nisso antes?

Já provou? Vale à pena!

Para fazer basta cozinhar o aipim em água e sal e servir quentinho coberto com o molho.

Veja a receita do meu molho pesto AQUI.

Arroz com repolho e lombo salgado

Essa receita de arroz com lombo fica muito saborosa e é fácil de fazer. Eu fiz na panela de pressão outra vez!

Na hora de servir, o ovo frito pediu para participar da festa e eu obedeci! Eu não pude negar, uma gema mole escorrendo por cima de um arroz fresquinho é tudo de bom.


Ingredientes

400 g de lombo salgado (ou pernil) dessalgado

1 cebola grande fatiada
2 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de azeite
2 xícaras de repolho picado
1 xícara de arroz
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Como fazer

Retire a gordura do lombo e corte em cubos. Coloque os cubos em panela de pressão, cubra com água e cozinhe por aproximadamente 20 minutos depois da panela chiar, ou até que fiquem macios.

Retire a carne da panela de pressão e reserve a água do cozimento.

Na mesma panela de pressão refogue a cebola e alho no azeite. Junte o arroz e refogue por mais 2 minutos.

Junte o repolho e o lombo reservado. Tempere com sal e pimenta.

Junte uma xícara e meia da água do cozimento da carne e misture. Caso não tenha água suficiente não se preocupe, complete o que faltar com água comum.

Tampe a panela e deixe pegar pressão. Depois da panela começar a chiar deixe no fogo por 3 minutos. Apague o fogo e deixe o vapor sair naturalmente. Depois de 15 minutos abra a panela, seu arroz está pronto.


Dicas / Substituições

Utilize carne seca no lugar da carne de porco.
Caso prefira faça o arroz na panela comum, é só deixar cozinhar por 20 minutos ou até o arroz secar a gosto.

Receita de purê de batatas com cream cheese

Hoje trago essa receita simples mas com um toque diferente, é um purê de batatas temperado com cebolinha verde e cream cheese. Vi em um programa de TV um purê com queijo cremoso e adorei a ideia, fiz a minha versão que está abaixo. Espero que você goste também.

Não deixe de a receita do purê de batatas com alho.


Ingredientes

500 g de batatas sem casca cozidas em água e sal
1/2 xícara de leite
2 colheres de sopa fartas de cream cheese
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de cebolinha verde picada
Sal a gosto

Como fazer

Esprema ou amasse as batatas ainda quente para fazer o purê.

Coloque as batatas amassadas na panela, junte o leite, o cream cheese e a manteiga e deixe no fogo mexendo bem até que o queijo e a manteiga derretam e fiquem incorporados ao purê.

Prove o sal e corrija se necessário.

Junte a cebolinha, misture bem e sirva.


Dicas / Substituições
O cream cheese pode ser substituído por outro tipo de queijo cremoso a gosto. Mas os sabor ficará diferente.
A salsinha ou outra erva fresca e macia pode ser usada no lugar da cebolinha.

Farofa de ovos com páprica

Não canso de testar receitas de farofas com temperos e ingredientes diferentes. Afinal farofa é tudo de bom, eu raramente recuso, principalmente quando tem arroz e feijão na área.

Essa de hoje é bem simples, é uma farofa de ovos que eu temperei com páprica e alho. Ficou muito boa, a especiaria deu um toque muito especial. Ficaria ótima também com cebolas, mas eu fiquei com preguiça de cortar...


Ingredientes

50 g de manteiga
2 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho amassados
2 ovos ligeiramente batidos com um garfo
1 xícara de farinha de mandioca
1 colher de chá de páprica do tipo que preferir (usei a defumada)
Sal a gosto

Como fazer

Derreta a manteiga com o alho e o azeite e deixe o alho dourar.

Junte os ovos e deixe-os cozinhar como em um ovo mexido. Junte duas pitadas de sal.

Junte a farinha e a páprica, mexa bem. Prove e salgue a gosto. Deixe no fogo por mais um minuto.


Dicas / Substituições

Refogue 1 cebola média picadinha no lugar do alho ou junto com ele.

Acrescente cheiro verde picado ao final da preparação.