Pavê de congelador com brownie e creme de baunilha

Como vocês já devem saber eu ando fabricando e vendendo doces com a marca Sugar Pots, vendo muito brownie e sempre sobram algumas aparas no tabuleiro. Com pena de jogar fora e já cansada de comê-las eu vou congelando.

Ontem fiz esse pavê simples com creme de baunilha e leite condensado. Ficou delicioso, provei congelado e também gelado. Achei o congelado bem melhor, ainda mais nesse calorão!

Essa receita pode ser feita com aqueles pedaços de brownie que estiverem encalhados, podem estar velhos, amassados e ressecados. Ou se na sua casa o brownie não sobra nunca, pode usar um novo mesmo, que pode ser comprado pronto sem problemas. Quem quiser fazer é só procurar aqui no blog, tenho várias receitas de brownies.


Ingredientes

2 xícaras de brownie esmigalhado
1 lata de leite condensado
1 e 1/4 de xícara de leite
1 colher de sopa de amido de milho
1 colher de chá de extrato de baunilha
Chocolate picado para decorar - a gosto

Como fazer

Misture um quarto de xícara de leite com o amido para que o amido dissolva bem.

Coloque o leite condensado, o amido dissolvido com leite e o restante do leite em uma panela, leve ao fogo e deixe ferver e engrossar mexendo sempre.

Apague o fogo e misture com a baunilha.

Coloque o brownie esfarelado em uma taça grande ou em taças individuais, derrame o creme por cima. Deixe esfriar um pouco e leve ao congelador.

Ao servir decore com chocolate picado.

Dicas e substituições

Esse pavê pode sr feito com sobras de bolo de chocolate ou biscoito.
Cubra o pavê com chantilly se quiser.

Panna cotta de coco com damasco, laranja e rosas

Esse doce de copinho moderno e bonito ficou muito saboroso. E ainda é geladinho! Pode ser feito também em uma travessa grande para a família ou servido como na foto em uma ocasião mais festiva.


Ingredientes para o creme de coco - rende aproximadamente 10 copinhos de 100 ml

400 ml de leite de coco

100 ml de leite
2/3 de xícara de açúcar
50 ml de água
1 envelope de gelatina incolor sem sabor em pó
200 g de creme de leite fresco
1/3 de xícara de açúcar de confeiteiro

Como fazer o flan de coco

Misture o leite de coco com o leite  e o açúcar. Leve ao fogo até que o açúcar derreta, deixe esfriar.

Dissolva a gelatina na água. Deixe descansar por 5 minutos. Leve ao micro ondas por 15 segundos ou até derreter completamente. Cuidado, não deixe ferver.

Misture a gelatina derretida com o creme de coco. Leve à geladeira até começar a gelar.

Separadamente bata o creme até formar chantilly, junte o açúcar de confeiteiro e bata até misturar bem.

Não sabe fazer chantilly? Aprenda como preparar sem erro AQUI.

Retire o creme de coco da geladeira e junte o chantilly misturando bem.

Distribua o creme de coco em copinhos e leve à geladeira.

Ingredientes para a calda de damascos

2/3 de xícara de damasco seco picado

1/2 xícara de suco de laranja

1/2 xícara de água

1/4 de xícara de açúcar (ou a gosto)

1/2 colher de sopa de água de rosas

Como fazer a calda

Em uma panela coloque o damasco picado, o suco de laranja, a água e o açúcar. Deixe ferver até que o damasco fique bem macio e forme uma calda espessa. Caso a calda seque antes do damasco ficar macio adicione mais um pouco de água.

Quando estiver pronta apague o fogo e misture com a água de rosas.

Ao servir cubra o creme com a calda de damasco.


Dicas / Substituições

É claro que você pode servir o creme de coco com outra calda de sua preferência!

Novidade - bem casado de cookies à venda, nova marca Suga Pots e sorteio

Pessoal, é com muito orgulho que apresento a vocês minha mais nova "filha", uma confeitaria artesanal que produz bem casado de cookies, brownies e outras gostosuras, a Sugar Pots Confeitaria Artesanal.

Por enquanto a produção é ainda bem pequena e a venda é feita no Rio de Janeiro somente. Os bem casados estão disponíveis em 3 sabores:

Cookies de chocolate ao leite com brigadeiro
Cookie de chocolate ao leite com beijinho
Cookie de chocolate ao leite com doce de leite

Vendo ainda por encomenda cookies sem recheios crus para assar em sua loja, ou já assados prontinhos para comer em casa. Os produtos estão sendo lançados aos poucos e outros sabores estão por vir. Teremos brownie tradicional, brownie branco e também sem glúten e sem lactose.

O cookie recheado com sorvete está disponível para eventos somente e por encomenda.

Por enquanto você pode comprar comigo ou na delicatessen Ponto Gourmet na Tijuca. Outros pontos de venda estão a caminho.

Está curioso para provar? Aproveite que está rolando uma promoção lá no instagram para moradores do Rio de Janeiro, o instagram é: @aromasesabores. Para participar procure a foto oficial e siga as instruções. Boa sorte!

O site estará no ar em poucos dias
www.sugarpots.com.br

Onde comprar:

Ponto Gourmet
Rua Henry Ford 220 loja K
Tijuca - perto do Tijuca Tênis Clube

Encomendas comigo pelo e-mail:
sugarpotsconfeitaria@gmail.com

Rabanadas de doce de leite - rabanada "churros"

Essa é a quinta vez na vida que faço rabanada, não tenho o costume de fazer porque não curto muito. Aprendi há alguns anos atrás que gosto de rabanada quando está recém feita, ainda quentinha e com a borda crocante. Depois que esfria não desce.

A receita de hoje leva doce de leite no creme para molhar, mas o sabor não fica muito característico, por isso passei mais doce de leite por cima, antes de passar o açúcar e canela. Ficaram divinas. Não, elas não ficaram enjoativas, pelo contrário, achei o sabor bem equilibrado.

Aprendi com uma leitora do blog a passar a rabanada nos ovos batidos por último e assim fiz para testar. Veja abaixo a receita.


Ingredientes

1 pão para rabanada
1 e 1/3 de xícara de leite integral
2/3 de xícara de doce de leite
1 colher de chá de extrato de baunilha
4 ovos grandes
2 colheres de sopa de açúcar
1/2 xícara de doce de leite (ou a gosto) - para passar
1/3 de xícara de açúcar misturado com 2 colheres de chá de canela - para polvilhar
Óleo para fritar (ou manteiga para untar uma forma e assar)

Como fazer a rabanada

Corte o pão em fatias com aproximadamente um dedo de espessura e reserve.

Misture o leite com o doce de leite e a baunilha até que o doce de leite se dissolva formando um creme uniforme. Bata no liquidificador se necessário.

Bata os ovos inteiros em uma batedeira até que fiquem bem fofos e de cor mais clara. Adicione as duas colheres de açúcar e bata por mais 30 segundos.

Aqueça uma frigideira ou panela baixa com um dedo de óleo.

Mergulhe rapidamente cada fatia de pão na mistura de leite e doce de leite deixando molhar uniformemente os dois lados do pão. Mergulhe a fatia de pão molhado nos ovos batidos e bata na borda da tigela para retirar o excesso. Leve imediatamente para o óleo.

Frita as rabanadas no óleo em fogo médio até que fiquem douradas por baixo, vire e continue fritando até dourar o outro lado. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha.

Passe doce de leite por cima de cada rabanada, passe as rabanadas na mistura de açúcar e canela.

Sirva quente, fria ou gelada. Como quiser.


Dicas / Substituições

Use pão francês dormido (ou até mesmo pão de forma) se não conseguir pão de rabanada.

Se preferir asse no forno ao invés de fritar. Ficam bem mais saudáveis. Mas não testei com essa receita, ok? Se fizer me conte, vou adorar saber.

No dia seguinte no café da manhã coloquei no forno bem alto para aquecer, com o doce de leite por cima e tudo. Ficou ótima!! Agora já sei, dá para reciclar a rabanada e assim me animar a fazer mais vezes.

Caramelos de amêndoas com um toque de flor de sal

Amo caramelos, sejam em balas, caldas, chocolates ou sobremesas. Foi muito bacana conseguir fazer um caramelo para chamar de meu. E comê-los foi ainda melhor!!

Esses ficaram no ponto puxa puxa macio, grudam pouco no dente. As amêndoas deram o toque crocante e minha gula os deixaram irresistíveis.


Ingredientes

100 g de manteiga sem sal
2 xícaras de açúcar
1 xícara de creme de leite fresco
1/4 de xícara de mel
1 colher de chá de extrato de amêndoas (natural)
1/2 xícara de amêndoas tostadas
Uma pitada de flor de sal - a gosto mas sem exagero

Como fazer

Forre uma assadeira pequena, quadrada ou retangular com papel manteiga. Reserve.

Coloque a manteiga, açúcar, creme de leite e mel em uma panela e leve ao fogo médio. É importante que a panela seja alta e grande, o caramelo sobe e pode sujar seu fogão todinho! E pior, vai desperdiçar seu doce!

Não mexa a panela, deixe o doce no fogo até que a temperatura atinja 130 °C, ou o ponto de bala dura. A cor deve ser de um caramelo claro como o doce da foto.

Saiba mais sobre os ponto de açúcar AQUI.

Quando o caramelo atingir a temperatura desejada, junte o extrato e as amêndoas e misture. Despeje a mistura sobre a forma preparada.

Deixe esfriar bem, salpique com flor de sal e corte em quadrados ou como desejar.


Dicas / Substituições

Use as castanhas que desejar.
Se não tiver extrato de amêndoas use de baunilha.
A flor de sal é opcional, claro! Se não tiver flor de sal e quiser salgar assim mesmo use sal rosa ou sal comum.

Conheça os vários tipos de sal NESSE POST

Cheesecake de Oreo de copinho

Estava pesquisando receitas de doces para uma aula de doces em copinhos que vou dar no Atelier Bendita Panela no Recreio e achei várias cheesecakes feitas com biscoitos Oreo. Achei bem interessante, principalmente que agora já encontramos esses biscoitos no Brasil.

Mas antes da receita preciso contar a vocês que detesto cheesecake e não tenho a mínima ideia do que o povo vê nesse Oreo! Mas para quem curte as duas coisas acho a receita genial.


Ingredientes

150 g de cream cheese gelado
80 g de creme de leite fresco gelado
1/2 colher de chá de baunilha
1/3 de xícara de açúcar de confeiteiro
1 pacote de biscoito Oreo (ou outro recheado do seu agrado)


Como fazer

Bata o creme de leite em uma batedeira até o ponto de chantilly. Adicione o cream cheese, o açúcar e a baunilha até formar um creme uniforme. Reserve.

Abra 4 biscoitos ao meio, Retire o recheio e reserve as rodelas para decorar.

Amasse grosseiramente o restante dos biscoitos com as mãos ou triture no processador. Eu usei o recheio e tudo.

Misture o creme com metade dos biscoitos triturados.

Em um copinho coloque uma camada de creme e uma de biscoitos triturados. Cubra com mais uma camada de creme. Decore com a rodela de biscoito. Ou faça quantas camadas desejar.


Dicas / substituições

O rendimento pode variar de acordo com o tamanho do seu copo ou tigela.

Quem preferir pode montar o doce em uma travessa ou taça grande coletiva, como em um pavê.

Taça surpresa de banana

Esse é mais um daqueles doces que eu amo! Era muito comum quando eu era criança mas hoje em dia anda sumido. É normalmente feito com banana caramelada ou doce de banana coberto com creme e suspiro.

Esse foi feito com banana cozida em suco de laranja e licor. Como uma banana flambada.


Ingredientes para o doce de banana

6 bananas prata picadas ou em rodelas
100 g de açúcar
25 g de manteiga
100 ml de suco de laranja
1 colher de sopa de licor de laranja ou outro do seu agrado

Como fazer o doce de banana

Derreta o açúcar em uma panela até começar a caramelizar, Junte a manteiga e o suco de laranja.

Deixe cozinhar até que a maior parte do açúcar tenha dissolvido. Junte as bananas e deixe cozinhar até as bananas ficarem macias gosto. Junte o licor e misture. 


Ingredientes para o creme

250 ml de leite

3 gemas
70 g de açúcar
20 g de farinha de trigo
1 colher de chá de extrato de baunilha
120 g de creme de leite fresco
1/3 de xícara de açúcar de confeiteiro

Como fazer o creme

Leve o leite ao fogo com metade do açúcar e deixe ferver, junte a baunilha. Enquanto isso batas as gemas com a outra metade do açúcar e misture com a farinha.

Junte o leite fervido à mistura de gemas, fora do fogo.

Leve o creme ao fogo mexendo sempre e deixe ferver e engrossar. Cozinhe por 2 minutos. Cubra o creme com filme plástico e deixe esfriar.

Bata o creme de leite até o ponto de chantilly, junte o açúcar de confeiteiro.

Misture o creme de confeiteiro já frio com o chantilly. Armazene em geladeira.

Veja neste link como fazer o merengue

Como montar o doce

Coloque uma porção de banana na base de uma taça individual ou tigela grande. Cubra com o creme e por cima distribua o merengue. Se tiver maçarico doure o merengue.

Sirva gelado.

Dicas / Substituições

Utilize o doce de banana que quiser, até mesmo comprado pronto. Veja a banana caramelada da vovó, que fica ótima nessa sobremesa.

Receita de beijinho de coco de colher

Fiz para um evento outro dia uns brigadeiros de coco de copinho. Nunca tinha feito desse jeito e adorei o resultado. Ficou bem cremoso e com gostinho de coco. Sucesso certo!

Ao montar essa foto me lembrei de uma tia que adora comer doces com colher de cafezinho. A ideia é ir degustando e saboreando aos poucos e devagar para comer menos. Mas a colherinha nervosa não parava quieta. Quando vinha ela com uma colher de café na casa de minha avó a risada da família era certa e o destino da travessa do doce ao fim do dia também. Vazia, abandonada na pia ou escondida de volta ao armário. Saudades desse tempo.


Ingredientes

3 latas de leite condensado
100 ml de leite de coco
100 g de coco desidratado (de pacote)
100 g de creme de leite
2 cravos (opcional)

Como fazer

Leve ao fogo o leite condensado, o coco e leite de coco.

Deixe no fogo somente até ferver, mexendo sempre como em um brigadeiro.

Retire do fogo, retire os cravos e deixe esfriar.

Acrescente o creme de leite para ajustar a consistência.


Dicas / substituições

Utilize coco fresco se preferir.
Guarde em pote fechado na geladeira. Se sobrar, né?
Se for servir em festas coloque o doce em um saco de confeitar e armazene em geladeira até o dia da festa. Dá para fazer com até 3 dias de antecedência ou mais.

Coloque em copinhos ou em colheres e sirva. Para decorar use coco ralado (fresco se possível) ou confeitos. Eu coloquei metade de uma cereja em cada um porque a cliente precisava de um doce com vermelho.
O doce rendeu 60 copinhos de 25 ml.

Receita de brigadeiro de doce de leite

Brigadeiro é tudo de bom, não é verdade? Eu gosto muito e não precisa nem ser gourmet, aquele de festa de criança já me faz feliz!

Veja aqui uma receita de brigadeiro de chocolate Gourmet e minha opinião sobre eles

Esse brigadeiro de doce de leite ficou macio e saboroso. Usei somente leite condensado e mais nada! Veja como fiz abaixo.


Ingredientes

2 latas de leite condensado
Açúcar ou confeito para enrolar
Manteiga para untar as mãos ao enrolar

Como fazer

Cozinhe uma das latas de leite condensado em panela de pressão por 45 minutos. Deixe esfriar para a abrir a lata.

Nunca fez doce de leite condensado? Veja aqui como fazer em detallhes

Em uma panela coloque o leite condensado cru e o cozido. Deixe cozinhar e vá mexendo bem. Não se preocupe que eles vão se misturar.

Quando soltar da panela cozinhe por mais 6 ou 7 minutos ou até o ponto de brigadeiro desejado.

Coloque em um prato ou bancada untada e deixe esfriar.

Faça bolinhas e passe no açúcar ou confeito escolhido.

Sobremesa cremosa com sorvete, manga e morangos

Para mim esse calorão pede sorvete e sobremesas geladas!! Não resisto. Bater sorvete com frutas pode ser uma boa opção saudável para adultos e crianças. Que tal?

Dessa vez misturei manga, morangos e sorvete de creme, o resultado ficou ótimo e refrescante.


Ingredientes

2 bolas de sorvete de creme (200 g)
1/2 xícara de manga picada sem casca
8 morangos lavados

Como fazer

Bata no liquidificador ou com mixer de mão o sorvete e as frutas.

Sirva em seguida ou leve ao congelador até ficar mais congelado.


Dicas / Substituições
Utilize sorvete diet, light ou frozen iogurte para uma sobremesa diet ou com menos calorias
Junte um pouco de leite para transformar o doce em um milk shake.

Crumble de pêssegos em calda com frutas secas e castanhas

Esse é minha versão de crumble para o Natal! Crumble nada mais é do que uma torta invertida de frutas.

Na minha casa no Natal sempre teve pêssegos em calda, que eu comia feliz com creme de leite. Essa receita veio para dar uma incrementada nos pêssegos, é fácil de fazer e fica ótima com sorvete. Eu incluí castanhas e frutas seca para que fique bem natalina!

Veja também a receita de crumble de manga

E ela pode ser muito útil caso encalhe uma lata da fruta após as festas.


Ingredientes para a base de frutas

1 lata de pêssegos em cada
1 colher de sopa de amido de milho
1 colher de sopa de açúcar

Ingredientes para a cobertura de massa crocante

2/3 de xícara de farinha de trigo
1/3 de xícara de farinha de aveia
2/3 de xícara de açúcar

1 colher de cafezinho de canela em pó
Uma boa pitada de noz moscada
100 g de manteiga sem sal gelada
1 colher de sopa de nozes picadas
1 colher de sopa de amêndoas picadas
1 colher de sopa de damascos picados
1 colher de sopa de passas picadas

Como fazer

Escorra bem os pêssegos, descartando a calda. Corte em cubos e coloque em um refratário, que pode ser individual.

Por cima dos pêssegos polvilhe o amido e o açúcar.

Prepare a cobertura: em um processador de alimentos junte as farinhas, o açúcar, a canela e noz moscada. Pulse até misturar. Junte a manteiga e pulse até que a mistura fique parecida com uma farofa.

Misture essa farofa com as nozes, amêndoas e frutas secas.

Distribua a farofa por cima dos pêssegos.

Leve ao forno médio preaquecido por aproximadamente 30 minutos ou até que doure.

Sirva quente ou em temperatura ambiente com creme, chantilly ou sorvete.


Dicas / substituições
Utilize as castanhas e frutas secas que quiser, em quantidades a gosto.
A farinha de aveia pode ser trocada por mais farinha de trigo.
Para um doce com mais fibras utilize farinha integral
Utilize abacaxi em calda ou outra fruta disponível.

Receita de brigadeirão

Ando em uma fase de fazer pudins, já perceberam né? Acho que eles andavam injustiçados aqui no blog por não estarem presentes na cozinha do Aromas.

Pudim de leite condensado simples eu não amo, mas outros pudins mais incrementados como aquele de doce de leite que fiz outro dia eu curto muito. Os pudins são sobremesas coringa: todo mundo gosta, não são caros, os ingredientes usados são comuns na casa de todo mundo e ainda são fáceis de fazer.

A primeira vez que comi essa sobremesa, muitos anos atrás, me deram um pudim de chocolate ralo, sem gosto nenhum de brigadeiro. Fiquei decepcionadíssima. O povo acha que é só colocar chocolate no pudim e colocar granulado por cima que vira brigadeirão? Eu não concordo, por isso essa receita de hoje fica com uma textura bem mais cremosa e espessa do que um pudim e o gosto chega mais perto de um brigadeiro.

Caso você prefira um pudim de chocolate mais sedoso e macio veja essa outra receita muito boa aqui.



Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite (200 g)

3 ovos
3 colheres de sopa de chocolate em pó
Raspas de chocolate em barra para cobrir (ou granulado)
Manteiga para untar a forma
Açúcar para polvilhar na forma

Como fazer

Em um liquidificador bata todos os ingredientes até que fique uma mistura uniforme. Ou misture à mão.

Unte uma forma de pudim com manteiga e polvilhe com açúcar.

Coloque a mistura do brigadeiro no forma e leve ao forno médio em banho-maria por aproximadamente 50 minutos, ou até firmar.

Desenforme frio e cubra com raspas de chocolate.


Dicas / Substituições

Substitua o chocolate em pó por achocolatado para um brigadeirão mais doce ou por cacau (2 colheres de sopa) para um brigadeirão mais forte.

Para preparar o banho-maria: ferva a água em uma chaleira ou panela e preaqueça o forno. Coloque a assadeira no forno com a forma do pudim dentro, despeje a água com cuidado.

Creme de papaia com cassis

Quem lembra dessa sobremesa levanta a mão? Ela era muito comum em restaurantes aqui do Rio nas décadas passadas. Sou velha, viu? Depois de um tempo sumiu, mas ainda é possível encontrá-la em alguns poucos lugares.

Eu adoro! Sorvete batido com fruta é refrescante e tudo de bom, não acha? Tenho experimentado outras combinações e logo conto a você. Já viu a sobremesa de manga?

É muito fácil fazer em casa e também pode ser uma boa maneira das crianças comerem mais frutas. Afinal aquele sorvete de morango feito só com corantes não vale... Esse meu creme foi servido com groselha no lugar do licor de cassis que eu não tinha em casa e ficou igualmente saboroso e sem álcool.


Ingredientes

2 bolas de sorvete de creme
2/3 de xícara de mamão cortado em cubos
2 colheres de sopa de xarope de groselha para servir (ou licor de cassis)

Como fazer

No liquidificador ou mixer de mão processe o mamão com o sorvete até que se misturem bem, mas sem deixar o sorvete derreter por completo.

Sirva imediatamente com groselha a gosto. Ou se desejar armazene no congelador por algumas horas.

Receita de panqueca souflé de maçã

Vi esse prato pela primeira vez em um restaurante americano onde fui tomar café da manhã. Fiquei impressionada com o tamanho das panquecas, mas só entendi qual receita era depois de ver essas panquecas souflê em um programa de TV.

Elas ficam muito macias e derretem na boca. Podem ser feitas com qualquer tipo de fruta. Fiz essa receita pra sobremesa, mas elas ficam perfeitas para o café ou brunch de domingo.

E apesar de terem nome e sobrenome são fáceis de fazer! A receita foi adaptada do blog The Culinary Life


Ingredientes para a massa

2 ovos
1/2 xícara de creme de leite
1 colher de sopa de manteiga derretida
2 colheres de sopa de açúcar
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
1 pitada de sal
1/3 de xícara de farinha de trigo
Manteiga para untar

Ingredientes para as maçãs

2 maçãs sem casa em fatias
2 colheres de sopa de açúcar

Como preparar as maçãs

Leve o açúcar ao fogo até que caramelize um pouco. Junte as maçãs e cozinhe até que elas fiquem macias. Reserve com a calda.


Como fazer a panqueca souflê

Separe os ovos e bata as claras em neve. Reserve.

Misture as gemas com o creme de leite, a manteiga, o açúcar, a pitada de sal e a baunilha.

Junte a farinha de trigo e misture bem.

Junte as claras em neve e misture delicadamente.

Na frigideira e grill do forno - unte com manteiga uma frigideira que possa ir ao forno e aqueça bem. Coloque a massa da panqueca e por cima distribua as maçãs e a calda de caramelo que se formou. Deixe cozinhar em fogo baixo por uns 5 minutos até que doure por baixo. Retire do fogo e leve ao grill por alguns minutos para que termine de cozinhar por cima e doure a gosto.

No forno - unte um refratário com manteiga. Distribua a massa e coloque as maçãs e a calda por cima. Leve ao forno médio preaquecido até que cozinhe e doure.


Dicas / substituições

Utilize banana ou a fruta que quiser.
A fruta usada pode ser in natura, sem cozinhar.

Sunday de morangos com marshmallow e amêndoas

Ganhei um vidro de geleia de morangos um tempo atrás e não tive dúvidas! Ao abrir e ver que a geleia estava como uma compota, com morangos em pedaços grandes, sabia que iria comer com sorvete. Tem combinação melhor?


Como montar o sunday

Coloque uma bola de sorvete em uma taça, cubra com 2 colheres de sopa de geleia de morangos.

Coloque outra bola de sorvete, cubra com marshmallow.

Complemente com uma colher de sopa lascas de amêndoas tostadas.

Divirta-se!


Dicas / Substituições
Utilize nozes ou csatanhas-do-pará
Utilize geleia ou compota do sabor que quiser
As quantidades são a gosto.

Receita de bolo de limão com creme de leite na massa

Essa receita de "bolo de limão Arenoso" é da Regina do blog Sabor em Si. Adoro bolos de limão e não pude deixar de fazer mais essa receita, que é diferente, ela leva creme de leite na massa.

Ele ficou muito gostoso e é fácil de fazer. Acabou rapidinho.

Se você gosta de bolo de limão como eu não deixe de ver também o bolo inglês de limão e o bolo 1,2,3,4


Ingredientes para a massa do bolo

100 g de manteiga em temperatura ambiente
1 e 1/3 de xícara de açúcar
3 ovos grandes inteiros
2 xícaras de farinha de trigo
1 caixa de creme de leite (200 g)
2 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de fermento químico em pó

Ingredientes para a cobertura

1 xícara de açúcar
5 colheres de sopa de suco de limão

Como fazer o bolo

Bata a manteiga com o açúcar na batedeira.

Adicione os ovos e bata até que a mistura fique esbranquiçada.

Junte metade da farinha de trigo, metade do creme de leite e misture bem. Junte a outra metade da farinha e do creme e o suco de limão. Misture até incorporar. A massa deve ficar fica lisa, bonita e um pouco consistente.

Junte o fermento e misture.

Coloque a massa do bolo em tabuleiro pequeno untado com manteiga e enfarinhado.

Leve o bolo ao forno médio preaquecido por aproximadamente 35 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.

Misture o açúcar da cobertura com o suco de limão e espalhe por cima do bolo ainda quente.  


Dicas / Substituições

Para obter pedaços mais bonitos e uniformes corte o bolo morno com a cobertura ainda úmida. Depois que seca ela tende a quebrar quando o bolo é cortado. Descobri isso sem querer fazendo esse bolo!

Meu bolo ficou um pouco diferente do bolo da Regina. Errei na quantidade de açúcar (copiei errado) e imagino que minha xícara seja maior que a dela, por isso adicionei mais um ovo.

Para ver as medidas que eu uso acesse os Pesos e Medidas do blog.

Também fiz menos cobertura para não ficar muito doce.

Mousse de chocolate com ovomaltine

Chocolate com Ovomaltine é tudo de bom!! Não sei porque ainda não tinha provado uma musse com essa mistura de sabores!?

Lembra do sorvete que fiz um tempo atrás? Uma delícia!

A receita dessa mousse é baseada no livro "Delícias de chocolate" do Jean Paul Hévin, E ficou muito boa apesar de eu ainda gostar mais de minha musse tradicional. É uma receita interessante, ela não leva claras e fica com textura bem macia e sedosa.


Ingredientes

150 g de chocolate meio amargo em barra picado
50 g de leite
3 gemas
50 g de açúcar
350 g de creme de leite fresco gelado
3/4 de xícara de Ovomaltine

Como fazer

Ferva o leite, apague o fogo e misture o chocolate picado. Mexa até que o chocolate derreta.

Separadamente em uma tigela bata as gemas com o açúcar até que fiquem esbranquiçadas e reserve.

Separadamente bata o creme de leite até que forme chantilly.

Se tiver dúvidas, veja aqui como fazer o chantilly.

Agora junte o chocolate derretido às gemas batidas, junte o chantilly devagar até que fique bem misturado.

Junte o Ovomaltine e misture. Leve à musse à geladeira por pelo menos 4 horas ou até que fique bem gelada.

Delicie-se!


Dicas / Substituições
Essa musse pode ser feita simples, sem o Ovomaltine.
Não testei com chocolate em pó e imagino que não fique com a consistência desejada.

Atenção
Ovos crus podem conter salmonela, bactéria que causa diarréia e faz mal à saúde, e não devem ser consumidos por pessoas debilitadas, crianças ou idosos.

Pavê de morango, limão e cereal de chocolate - Cozinha Fácil

Essa deliciosa receita de creme de limão com morangos é do blog Cozinha Travessa da Dani Oliveira e faz parte do nosso livro de Receitas de Sobremesas Fáceis e Rápidas.

O livro é em PDF e inteiramente grátis, para ver e baixar clique AQUI.

Ao preparar o doce eu fiz algumas modificações: optei por adicionar esses cereais para dar uma crocância e montei a sobremesa como um pavê para ficar bonita para a foto.

Ela deve ser montada na hora de servir para que o cereal não fique murcho, mas é tão fácil que fica pronta rapidinho.


Ingredientes

1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de creme de leite
1/3 de xícara de suco de limão coado
2 caixas de morangos lavados e picados
1 xícara de cereais de chocolate

Como fazer

Misture o leite condensado com o creme de leite e o suco de limão. Leve à geladeira até ficar gelado. Pode ser deixado lá até a hora de servir.

Para montar a sobremesa: faça uma camada de morangos, cubra com uma camada de creme de limão e uma de cereal. Repita as camadas se sua tigela for funda como a minha.

Dicas / Substituições

O cereal de chocolate pode ser substituído por outro de seu agrado ou por biscoito picado. Utilize granola para uma sobremesa com fibras.

Receita de pudim de claras

Pudim de claras além de ser uma sobremesa deliciosa e leve é uma necessidade aqui em casa! Ele aproveita muitos bem as claras rejeitadas por outras receitas. Como andei fazendo pães, algumas claras sobraram na geladeira e rapidamente foram devoradas no formato desse pudim.

É uma ótima sobremesa para servir após almoços pesados como feijoadas, churrascos, rabadas...


Ingredientes

6 claras
1 pitada de sal
6 colheres cheias de açúcar
1 colher de sopa de raspas de casca de limão
Manteiga para untar a forma
Açúcar para polvilhar na forma
Calda para pudim para servir (de açúcar caramelado)

Como fazer

Bata as claras em neve com a pitada de sal.

Junte o açúcar, uma colher de cada vez e continue batendo bem. Junte a casca de limão.

Coloque as claras batidas em uma forma para pudim untada com manteiga e polvilhada com açúcar.

Leve o pudim ao forno médio em banho-maria até que a superfície esteja dourada e o pudim cozido.

Retire, deixe esfriar um pouco e desenforme. Leve a geladeira. Eu gosto bem gelado.

Sirva com a calda de sua preferência. Com ganache de chocolate fica ótimo, dilua o ganache com um pouco de leite até uma textura mais rala.


Dicas / Substituições

Para usar o banho-maria no forno: coloque a forma de pudim sobre uma assadeira e despeje a água fervente na assadeira. Cuidado para não se queimar. Deixe esfriar um pouco antes de tirar do forno.

Gosto desse pudim com pouca calda, por isso faço a calda separadamente.

Maça caramelada, uma receita que não deu muito certo e um termômetro incapaz

 

Tentei pela segunda vez fazer maçãs carameladas. Não daquela vermelha, mas da do tipo americana com cobertura de caramelo de leite, tipo bala toffee. Elas são vendidas como doces gourmet nos Estados Unidos e são imensas e caras! Tive a felicidade de ganhar uma de presente uma vez, viciei e compro sempre que posso. Algumas tem só caramelo e outras trazem grudados, de bonus, uma variedade imensa de pedaços de chocolates, castanhas e doces.

O coitado do caramelo ficou um pouco mole demais, melado, fora do ponto e por isso teimou em escorrer para a base das maçãs. Ao tentar levantar as frutas, parte do caramelo ficou ali desperdiçado, grudado no papel.

A única maçã que ficou decente foi essa com amêndoas da foto, as amêndoas grudaram no caramelo, deixando-o mais uniforme e protegendo os dedos da "meladeira". Mas não a boca nervosa.

E como as fotos ficaram boas resolvi colocar a receita aqui para quem quiser tentar. O gosto é ótimo e independe do ponto do caramelo correto.

A receita que usei é do livro Apple Cookbook e leva açúcar mascavo e leite condensado, deixando o sabor mais complexo e a cor mais escura.


Ingredientes para o caramelo (para 10 a 12 maçãs)

100 g de manteiga
2 xícaras de açúcar mascavo
1 lata de leite condensado
1 xícara de karo (um vidro de 360 g)
2 colheres de chá de extrato de baunilha

Como fazer

Leve todos os ingredientes ao fogo médio e cozinhe até formar um caramelo em ponto de bala dura.

A receita pede 118° C, mas acho melhor deixar um pouco mais. Eu usei um termômetro a laser (que não é o indicado neste caso) que estava marcando mais do isso...

Espete as maçãs lavadas e secas em um palito de churrasquinho e passe no caramelo quente. Coloque-as sobre papel manteiga.

Se quiser, passe as maçãs já carameladas e ainda mornas por castanhas variadas ou pedaços de chocolate.

Usei umas mini maçãs do tipo Gala, que teriam ficado uma graça! Utilize a maçã que quiser, eu gosto muito da verde feita assim, a acidez dá um contraste especial.

Minha culpa pelas maçãs mal feitas foi repartida com o termômetro que está envergado, sem condições de trabalhar perfeitamente. Mal comprei e ele ficou grudado na gaveta, não vi o que era, puxei com força e ele se entortou! Isso porque demorei anos para comprar um, e nem tinha usado!

A bagunça com chocolate é explicada pela minha total imbecilidade de tentar grudar o chocolate no caramelo ainda muito quente. Grudou!! E derreteu! E grudou em tudo a sua volta. E nas maçãs também.

Minha bancada de trabalho terminou o dia limpinha, o papel manteiga me protegeu de mais uma lambança!

A incapacidade do termômetro e a minha em trabalhar com pontos de calda me deixaram chateada, mas não deixei de aproveitar da grande vantagem da Gastronomia e comi meus erros, feliz da vida!