Musse de chocolate em copinhos

Musse de chocolate feita com chocolate em barra, ovos, manteiga e açúcar. Gostosa, sedosa e aerada é irresistível! Não acham?

Dessa vez fiz em mini copinhos de vidro em pequenas doses para você não exagerar. Ou repetir o quanto quiser!!


A receita da musse está nessa postagem aqui. Para essa receita usei chocolate 55% de cacau.

Por cima decorei e complementei o sabor com geleia de maracujá, nozes picadas e amêndoas laminadas. Você poderá usar a geleia ou calda de frutas de sua preferência ou a castanha que quiser.

Quem não tiver copinhos de vidro pode comprar de acrílico, aqueles que são vendidos em lojas de descartáveis.

Só não esqueça de que musse de chocolate deve ser servida gelada!! Aquelas musses de festa derretidas e quentes ninguém merece!

Palha italiana especial - feita com chocolate em barra e amêndoas

Essa palha italiana feita com chocolate em barra e turbinada com amêndoas ficou divina! Se você preferir um doce mais simples veja aqui a receita de palha italiana comum.

É um doce para saborear e também uma boa opção de presente!

Ingredientes

1 lata de leite condensado
90 g de chocolate meio amargo (usei com 55% de cacau) picado
1/2 colher de sopa de manteiga
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/2 pacote de biscoito maisena (100 g)
1/2 xícara de amêndoas laminadas e tostadas
açúcar para passar

Modo de preparo

Leve ao fogo o leite condensado, o chocolate e a manteiga para fazer um brigadeiro mole. Após soltar da panela cozinhe por mais uns 3 minutos mexendo sempre em fogo baixo.

Retire do fogo e imediatamente junte as amêndoas e o biscoito esmigalhado e mexa bem.

Despeje o doce ainda quente sobre uma assadeira pequena forrada com filme plástico e dê a forma de um retângulo.

Deixe esfriar e corte o doce em cubos ou losangos.

Passe a palha italiana em açúcar.

Substituições
Qualquer outra castanha pode entrar no lugar das amêndoas

Cookies de chocolate com pedaços de doce de leite e amêndoas

Cookies com massa de chocolate e pedaços de doce de leite. A tentação em forma de biscoito!

A receita da massa eu acho que é do blog The Kitchn, mas não estou mais encontrando o link...

A adição do doce de leite é por minha conta e foi aprovada!

Ingredientes

160 g de açúcar
2 ovos inteiros
80 g de manteiga
250 g de chocolate meio amargo em barra picado
40 g de farinha de trigo
uma pitada de sal
1/2 colher de chá de fermento químico em pó
1/2 xícara de doce de leite em barra picado



Modo de preparo

Coloque o chocolate e a manteiga em banho-maria para derreter.

Enquanto isso bata em batedeira os ovos com o açúcar até ficarem esbranquiçados.

Misture o chocolate derretido com os ovos batidos. Adicione a farinha, o sal e o fermento.

Adicione o doce de leite e misture bem.

Coloque a massa em uma tijela, cubra e deixe em geladeira por 30 minutos.

Faça bolas do tamanho desejado com a massa e coloque-as em assadeira bem separadas umas das outras. O biscoito vai esparramar.

Asse seus cookies em forno médio por aproximadamente 12 minutos ou até que estejam firmes.

Substituições
Você pode colocar castanhas também ou no lugar do doce de leite ou fazer os biscoitos puros. Vai ficar bom de qualquer jeito!

French toast - rabanada recheada com chocolate

French toast é como uma rabanada, mas feita normalmente com fatias de pão de forma. É um prato muito comum no café da manhã dos Estados Unidos servido com acompanhamentos variados: geleia, maple syrup (xarope de brodo), frutas, creme, etc.

Recheada assim com chocolate eu nunca tinha visto até anteontem. Já era perto da meia noite, eu estava quase dormindo tentando assisitir a um programa de TV quando essa receita me chamou tanto a atenção que quase levantei na madrugada para ir para a cozinha! Mas o sono e a decência me venceram... Suspirei, remexi na cama mas dormi.

Não acordei suspirando porque não me lembrei do "sonho"! Ainda bem, senão teria dispensado facilmente minha ração matinal... Mas logo depois do almoço tive uma visão com esses sanduíches de chocolate que eu tinha visto em algum lugar, não lembro do programa, nem muito menos do apresentador mas quase que podia sentir seu aroma e sabor. E dessa vez nada me impedia de ir para a cozinha e me deliciar com esse ode à gula! Feita a minha moda porque não sei se deram uma receita exata.



Para rechear usei uma mistura de chocolate ao leite crocante que tinha em casa com um pouco de meio amargo para não ficar doce demais. A mistura de ovos foi suficiente para fazer um sanduíche e sobrou um pouco, para três sanduíches faça duas receitas da mistura.

Eu só fiz um sanduba que generosamente reparti com minha mãe. Estou ficando educada, mas magra não, não vejo a hora de repetir a sobremesa...

Ingredientes para um sanduíche (se quiser fazer mais o risco é seu!)

2 fatias de pão de forma
chocolate em barra bem picado a gosto (usei umas 60 g)
um pouquinho de manteiga para fritar
açúcar de confeiteiro para decorar

Ingredientes para a mistura de ovos

1 ovo inteiro
1 pitada de canela
50 ml de leite integral
1 colher de chá de creme de leite
1 colher de chá de açúcar

Modo de preparo

Bata os ovos com um garfo até que a clara e gema fiquem bem misturadas. Use um prato fundo ou tijela grande o suficiente para caber uma fatia de pão.

Adicione os outros ingredientes da mistura e mexa bem.

Mergulhe uma fatias de pão na mistura de ovos e leite de modo que ela absorva bem o líquido e fique molhada dos dois lados.

Aqueça uma frigideira anti-aderente e unte com um pouco de manteiga. Não é para fritar em imersão como as rabanadas, você vai "grelhar" o pão.

Frite a fatia do pão molhado de um lado só, retire da frigideira e reserve. Repita a operação com a outra fatia de pão.

Agora coloque uma fatia de pão de volta na frigideira com o lado cru para baixo, recheie com o chocolate picado e tampe com a outra fatia, lado cru para cima. Fiz dessa forma para evitar que o ovo no centro do pão ficasse cru. No programa fizeram o sanduíche normalmente como um queijo quente.

Deixe o pão grelhar dos dois lados até ficar dourado e com o chocolate derretido.

Sirva quente!

Cozinha Fácil - fudge de chocolate com nozes

Receita de quadradinhos cremosos feitos com chocolate em barra e pedaços de nozes! É muito fácil de fazer e é uma super lembrancinha de Páscoa ou para qualquer outro dia do ano.

A primeira vez que vi essa receita foi em uma revista Clauida Cozinha de muitos anos atrás, a capa da revista tinha o doce feito com pistaches. Fica lindo e saboroso também!

Veja também as outras receitas e sobremesas feitas com chocolate
 

Ingredientes

500 g de chocolate meio amargo picado
1 lata de leite condensado (395 g)
250 g de nozes picadas (ou outra castanha do seu agrado)
2 colheres de chá de extrato de baunilha

Modo de preparo

Forre uma assadeira pequena com papel manteiga e reserve.

Derreta o chocolate em banho-maria sem deixar a água ferver.

Misture bem o chocolate derretido com a baunilha, o leite condensado e as nozes.

Coloque a mistura de chocolate no tabuleiro forrado e espalhe bem para formar um retângulo bem uniforme.

Deixe o doce secar por no mínimo 1 dia. Isso é necessário principalmente no verão e com o calor que tem feito esss dias aqui no Rio para que você possa cortar e ele não mele a mão ao comer. No frio ele seca em poucas horas.

Corte o doce em cubos ou losangos.

Se desejar presentear alguém arrume-os em uma caixa bonita ou saquinho de celofane.

Torta de chocolate com doce de leite e amêndoas

Torta com massa crocante com uma fina camada de doce de leite coberta com ganache de chocolate amargo e amêndoas laminadas tostadas.

A receita dessa sobremesa com chocolate foi adaptada do livro da Clotilde do blog Chocolate & Zucchini. A receita dela leva caramelo mas quando olhei a foto vi ali um docinho de leite... Não resisti, como você já sabe adoro a combinação do chocolate com o doce! E a grande vantagem é que ficou bem mais fácil de preparar...

A receita parece grande e complicada, mas na verdade é bem simples.


Ingredientes para a massa

1 e 1/4 de xícara de farinha de trigo
1/3 de xícara de açúcar
1 pitada de sal
100 g de manteiga gelada cortada em cubos
2 a 4 colheres de sopa de leite gelado (ou o suficiente)

Modo de preparo da massa

Em um processador de alimentos junte a farinha, o açúcar e o sal e pulse. Junte a manteiga gelada e pulse até virar uma farofa. Junte o leite aos poucos até que a massa grude ao ser pressionada entre os dedos.
Atenção: a massa fica esfarelenta e não uniforme como uma massa de empada. Também achei estranho mas deu certo e ficou deliciosa.

Quem não tiver processador misture os ingredientes secos e junte a manteiga com as pontas dos dedos. Depois junte o leite.

Pressione a massa com os dedos em uma forma de torta de fundo falso que deve estar untada com manteiga. Essa massa gruda se a forma não estiver untada (sim, eu experimentei!).

Cubra a forma com a massa com plástico e leve à geladeira por 30 minutos ou até o dia seguinte.

Asse a massa ainda sem o recheio em forno médio por aproximadamente 25 minutos ou até ficar dourada. Não precisei furar a massa ou colocar peso dentro dela...

Retire a massa do forno de deixe esfriar.


Ingredientes para o recheio

4 colheres de sopa de doce de leite de boa qualidade - usei o argentino Salamandra
1 barra de chocolate meio amargo picado fino - 180g - usei chocolate com 55% de cacau
200 g de creme de leite
1/3 de xícara de amêndoas laminadas tostadas

Modo de preparo do recheio e montagem da torta

Para fazer o ganache: aqueça bem o creme de leite mas sem ferver. Junte o chocolate picado, aguarde um minuto e mexa bem até o chocolate derreter por completo. Deixe esfriar um pouco, mas não deixe endurecer.

Espalhe o doce de leite no fundo da massa.

Por cima despeje o ganache de chocolate, espalhe as amêndoas.

Leve a torta à geladeira por uma hora ou até ficar bem gelada.

Delicie-se!


Vai um pedacinho aí?

Veja as outras postagens achocolatadas do Aromas e Sabores AQUI ou procure o que quer em nosso índice de receitas

Madeleines de chocolate com chips de chocolate e nozes

Madeleines com massa de chocolate, pedaços de chocolate meio amargo e nozes para dar crocância! Huuummm, esses bolinhos são tudo de bom e feitos assim com chocolate fizeram um enorme sucesso aqui em casa com gente já pedindo bis!

Escolhi usar óleo de soja substituindo metade da quantidade de manteiga por causa do meu colesterol que está no céu! Como a receita fica com sabor forte de chocolate o resultado ficou excelente. Se quiser use 100 g de manteiga.

Ingredientes

2 ovos inteiros
1/3 de xícara de açúcar
1/3 de xícara de açúcar de confeiteiro
1/3 de xícara de cacau em pó
1/3 de xícara de farinha de trigo
50 g de óleo de soja
50 g de manteiga
50 g de nozes picadas
50 g de chocolate em barra picado (do tipo que quiser)

Modo de preparo

Bata os ovos inteiros (claras e gemas juntas) com o açúcar até ficarem bem esbranquiçados e espessos.

Adicione o cacau em pó e misture bem.

Junte a farinha de trigo peneirada e misture bem.

Incorpore a manteiga derretida e o óleo e misture bem.

Acrescente as raspas de chocolate e as nozes.

Leve a massa à geladeira por 30 minutos. Retire, mexa a massa com uma colher. Isso mesmo, pode mexer!

Coloque a massa nas forminhas de madeleines untadas e asse em forno médio pré-aquecido por 8 a 12 minutos ou até dourarem.

obs.O tempo de forno vai depender também do tamanho de suas forminas. Cuidado que elas douram rapidamente, principalmente nas bordas.

Folhado de banana frita com nutella

Massa folhada recheada com banana frita e nutela e assada até ficar dourada e crocante. Que sobremesa irresistível!

Um tempo atrás vi em algum lugar um folhado feito com banana crua e nutela. Na hora pensei: banana frita, banana frita!! Como se não bastassem as calorias da receita original.... :)

Escolhendo as receitas que publicaria para a Páscoa, não tive dúvidas ao escolher essa. Ela vai fazer sucesso em qualquer lugar e tirando a sujeira de fazer fritura em casa é muito fácil de preparar.

Ingredientes

1 massa folhada laminada comprada pronta (300 g)
8 bananas prata grandes
3 colheres de sopa de amido de milho (ou o quanto baste)
Óleo para fritura
1 pote grande de Nutella (ou outro creme de avelã)
1 gema de ovo para pincelar

Modo de preparo

Corte as bananas em fatias no sentido longitudinal. Passe as fatias em amido de milho. O amido deixa as bananas mais sequinhas.

Fite as bananas em óleo quente, escorra em papel toalha e deixe esfriar.

Abra a massa folhada, recheie com as bananas colocando-as no centro da massa e cubra com a Nutella.

Feche as duas partes da massa por cima do recheio como se fosse um envelope. Coloque o doce em um tabuleiro.

Pincele a massa com a gema e faça 3 furos na parte de cima do folhado com uma faca ou garfo (para sair o vapor e a massa não romper).

Leve o folhado ao forno médio pré-aquecido e asse por 30 minutos ou até ficar dourado.

Morno e recém saído forno é perfeito! Mas frio também fica bom... Se servir com um sorvetinho de creme fica completo!



Veja também as outras postagens com chocolate

Receitas com chocolate - pudim de chocolate com calda de canela

Pudim macio feito com chocolate em barra, leite condensado e muitas gemas! Servido com calda de caramelo e canela. Alguém resiste?

Eu fiz a calda do pudim separadamente porque o maridão não gosta de calda nenhuma...


Ingredientes para o pudim

1 barra (180 g) de chocolate meio amargo picado
2 latas de leite condensado
3 latas (a mesma medida do leite condensado) de leite integral
7 gemas
1 ovo inteiro
Manteiga para untar
Açúcar para polvilhar

Modo de preparo do pudim

Derreta o chocolate em banho-maria, junte meia lata de leite morno e misture bem.

No liquidificador ou bacia grande misture bem todos os ingredientes.

Unte a forma do pudim com manteiga e polvilhe com açúcar. Coloque o pudim na forma.

Leve para assar no forno em banho-maria por aproximadamente 1 hora ou até que fique firme.


Ingredientes para a calda

1 xícara de açúcar
2 paus de canela
1/4 de xícara de água

Modo de preparo da calda

Em uma panelinha coloque todos os ingredientes e leve ao fogo médio até que a calda caramelize.

Junte um pouco mais de água e deixe a calda dissolver e ficar com a consistência desejada. Ao juntar a água se afaste um pouco, a calda pode espirrar e queimar você.

Sirva o pudim gelado com a calda à parte.


Está procurando receitas com chocolate? Veja aqui

Receitas com chocolate - Petit gateau

Bolinho de chocolate macio e derretido por dentro. Para comer quentinho acompanhado de sorvete de creme!

Gente, o Aromas e Sabores vai ficar achocolatado!! A Páscoa se aproxima e preparei para vocês algumas sobremesas deliciosas com chocolate que estarei postando por esses dias!

A receita de hoje, o petit gateau, não é nenhuma novidade e já encontrei em vários sites e revistas por isso não sei dizer de onde veio. Na que faço adiciono um pouco de mel para dar mais brilho ao recheio, cacau em pó para um sabor mais apurado e uma pitada de canela.

A vantagem dessa sobremesa é que é fácil de fazer e ainda pode ser armazenada em geladeira ou congelador e aquecida na hora de comer. Não é prática para um dia de festa?




Ingredientes

250 g de manteiga
250 g de chocolate meio amargo em barra picado
1 colher de sopa cheia de mel
1 colher de sopa de cheia de cacau em pó (30 g)
160 g de açúcar
5 ovos inteiros
5 gemas
80 g de farinha de trigo
1 pitada de canela
Manteiga para untar
Cacau em pó para polvilhar




Modo de preparo

Unte 12 forminhas para petit gateau com manteiga e polvilhe com cacau ou chocolate em pó. Pode polvilhar com farinha de trigo, mas seu gateau vai ficar com marcas brancas.

Derreta em banho-maria o chocolate em barra com o cacau, a manteiga e o mel e deixe amornar.

Misture os ovos com as gemas e o açúcar. Junte a mistura de chocolate derretido e misture bem.

Incorpore a farinha de trigo peneirada e a canela.

Coloque a massa nas forminha sem encher demais como na foto aí de cima.

Asse os bolinhos em forno médio pré-aquecido por aproximadamente 8 minutos. O centro do doce deve estar ainda cru para que fique macio por dentro, como uma calda grossa. Veja a foto abaixo.

Desenforme e sirva ainda quente.

Veja também as outras postagens e receitas com Chocolate

AMMA - o chocolate gourmet do Brasil

Aproveitei a ida rápida a São Paulo para passar na Casa Santa Luzia que eu não conhecia. Adorei e lá encontrei entre outras mil coisas o chocolate Amma que estava com vontade de provar desde que ouvi falar dele ano passado. Aqui no Rio ainda não encontrei para vender.


As fotos foram tiradas na janela do hotel mesmo porque é claro que não aguentei chegar em casa para experimentar. Foi bom porque o pedaço que chegou já está todo amassado e derretido com o calor infernal do Rio de Janeiro!

Só comprei uma barra devido ao alto preço: R$ 24,50. Eles fabricam chocolates com 85, 75, 60, 50 e 30% de cacau. Escolhi a que tem 45% porque prefiro chocolates mais suaves, menos amargos. Na verdade o ao leite é o meu favorito, mas quis sentir melhor o sabor do cacau.


Gostei muito da embalagem que é em formato de emvelope e traz um pouco da história da marca cujos produtos são produzidos na Bahia com cacau plantado na mata Atlântica e de forma sustentável.

A barra é brilhosa, de cor marrom escura, super bonita e chique, tem assinatura e tudo! O chocolate tem textura sedosa e derrete lindamente na boca, tem aroma de cacau e um sabor bem forte. É de excelente qualidade e saboroso. Mas achei um pouco amargo para meu paladar e para o rótulo de "ao leite". É vou, precisar provar o com 30% de cacau!

Por mais que eu já tenha degustado chocolates de mil tipos raramente consigo identificar sabores de frutas, castanhas, especiarias, etc. Chocolates com alto teor de cacau me lembram sempre o café! Preciso treinar mais. :)

Para experimentar e prestigiar uma marca brasileira não me importei em pagar quase 25 reais por uma barra de 80 g, mas para comer já não sei se posso... Muitas barras importadas e de alta qualidade custam a metade desse valor aqui no Brasil!

Mas o caminho é esse e que venham outras marcas! Um chocolate nacional de qualidade me enche de orgulho!

Para saber mais veja o site oficial da Amma

Você já provou? Conte para gente o que achou!

Fondue de chocolate para o dia dos namorados

Não tive dúvidas ao escolher a receita para o dia dos namorados desse ano. Eu acho que poucos alimentos são mais sensuais do que morango com chocolate!! Você não acha?

Então, que tal preparar em sua casa (ou na casa dele) um fondue apetitoso e cheio de charme para o dia 12 de junho? E com esse friozinho é tudo de bom para um fim ou começo de noite... E mais! O fondue é muito fácil de fazer, prático para servir e pode ser uma deliciosa surpresa.

Você vai precisar de pouca louça: uma panelinha de fondue é essencial, potes ou tijelas para os acompanhamentos, pratinhos, espetos. Se tiver algum item em formato ou com desenho de coração melhor ainda. Use algumas velas e/ou flores para decorar. Vermelho é a cor do amor, abuse!


Compre frutas - morangos, uvas e bananas não podem faltar em minha opinião! Kiwi, tangerinas cerejas e sua fruta favorita também podem acompanhar. Compre castanhas se quiser.

Pode incluir biscoitos ou bolos diversos: wafles, canudinhos, amanteigados e até mesmo algum pão de massa adocicada como croissant ou brioche. Já provei com pão ciabatta e também adorei!


Para beber sirva um espumante, água mineral ou a bebida favorita do casal.


Receita de fondue de chocolate

Ingredientes

100 g de chocolate amargo
100 g de chocolate ao leite
200 g de creme de leite
1 colher de sopa de whisky ou conhaque

Aconpanhamentos de sua escolha

Modo de preparo

Pique o chocolate e derreta-o em banho-maria. Misture com o creme de leite e o whisky. Coloque na panela, acenda a vela ou queimador, e curta sua noite!

Dicas

Escolha um chocolate de boa qualidade e frutas maduras mas inteiras e firmes.

Não deixe de lavar bem as frutas.

A calda pode ser feita alguns dias antes e armazenada em pote coberto em geladeira.

Veja aqui a receita do ano passado - Brownie com sorvete para o dia dos namorados

Mini brownies de festa

Olhem que linda ficou minha bandeja de mini brownies de chocolate com nozes! Forrei a bandeja com açúcar demerara e decorei com paus de canela e anis estrelado.

Servi ontem no buffet do lançamento do livro do Sérgio Britto. O evento bombou e minhas comidinhas fizeram sucesso!

Veja a receita dos mini brownies aqui.

Trio de brigadeiro na colher

Brigadeiro com lavanda e limão siciliano com farofa crocante

Ingredientes

1 lata de leite condensado
raspas da casca de meio limão siciliano
1 colher de chá rasa de lavanda
100 g de creme de leite
2 colheres de sopa de suco de limão siciliano

Modo de preparo

Leve o leite condensado com as raspas de limão e a lavanda ao fogo mexendo sempre para fazer um brigadeiro. Desligue o fogo quando soltar bem do fundo da panela. Acrescente o creme de leite e o suco de limão e mexa bem.
Deixe esfriar, coloque em copinhos e cubra com a farofa crocante.
Se não quiser consumir imediatamente armazene o brigadeiro antes de montar os copinhos em pote fechado na geladeira.

Farofa crocante

1/2 xícara de farinha de trigo
1/4 de xícara de açúcar
1 pitada de gengibre em pó
1 pitada de noz moscada
1 colher de sopa rasa de açúcar mascavo
50 g de manteiga gelada

Em um processador coloque a farinha, os açúcares, o gengibre e a noz moscada e processe para misturar. Acrescente a manteiga e processe até a mistura ficar parecida com uma farofa. Não porcesse em excesso, a mistura deve ficar soltinha.

Coloque a farofa em um tabuleiro e leve ao forno médio até que doure ligeiramente. Deixe esfriar e quebre com as mãos (ou use um soquete) para que a farofa fique mais fina. Utilize ou guarde em pote hermético.


Brigadeiro de chocolate com especiarias e castanha-do-pará

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1/2 colher de chá rasa da mistura de cinco especiarias chinesas
1 colher de sopa de cacau em pó
100 g de creme de leite

Modo de preparo

Leve o leite condensado com o cacau e as especiarias ao fogo mexendo sempre para fazer um brigadeiro. Desligue o fogo quando soltar bem do fundo da panela. Acrescente o creme de leite e mexa bem.
Deixe esfriar, coloque em copinhos e cubra com a castanha ralada.
Se não quiser consumir imediatamente armazene o brigadeiro antes de montar os copinhos em pote fechado na geladeira.

Castanha-do-pará ralada

8 castanhas-do-pará (ou outra de sua preferência)

Fatie ou rale a castanha em um ralador pequeno com cuidado para não ralar o dedo. Doure ligeiramente a castanha em uma frigideira seca. Deixe esfriar e utilize.

Brigadeiro de cumaru com amoras em compota

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 pitada de cumaru (fava tonka) ralado - ou 1 colher de chá de baunilha
100 g de creme de leite
Amoras em compota comprada pronta (ou geleia de amoras)

Modo de preparo

Leve o leite condensado e o cumaru ao fogo mexendo sempre para fazer um brigadeiro. Desligue o fogo quando soltar bem do fundo da panela. Acrescente o creme de leite e mexa bem.
Deixe esfriar, coloque em copinhos e cubra com a amora em compota.
Se não quiser consumir imediatamente armazene o brigadeiro antes de montar os copinhos em pote fechado na geladeira.

Veja aqui a matéria sobre o meu jantar Brastemp Dinner in the Sky e os outros pratos servidos

O que fazer com o que sobrou dos ovos de Pácoa?

No domingo passado uma amiga me pediu receitas para fazer usando sobras de ovos de Páscoa. Minha sogra costumava congelar ovos inteiros que continuavam no freezer na Páscoa seguinte! Aqui em casa não tenho esse problema não!! Como tudo antes que se estraguem!

Essa minha amiga tem três filhos que ganham muitos ovos e só querem saber dos brindes que vem dentro... Com isso o chocolate fica rolando pela casa! E você? Fica com sobra de chocolate de Páscoa em casa? O que faz com ele?

Abaixo separei algumas receitas postadas aqui no Aromas e Sabores que são feitas com chocolate em barra e algumas ideias. Um problema para usar os ovos de chocolate em receitas é que geralmente são muito doces e a qualidade de muitos deixa a desejar. Mas jogar fora não é uma opção! A grande vantagem é que esta época do ano não faz tanto valor... Fique de olho na validade, armazene em local fresco, seco e não muito quente e utilize em receitas (ou coma) aos poucos!

Receitas

Chocolate quente! o clima está esfriando e um chocolatinho quente vai sempre bem! Não use açúcar se seu ovo for de chocolate ao leite

Cookies de chocolate e crumble de pêssego com chocolate - deliciosos

Sorvete de chocolate - para essa receita que originalmente usa chocolate meio amargo dimunua a quantidade de açúcar e use 200 g de chocolate ao leite. Ou utilize pedacinhos de ovos ou bombons para um sorvete de flocos.

Bolo de chocolate - ovos picados podem ser usados como cobertura de bolo e tortas ou colocados na massa de um bolo simples para fazer um bolo de chocolate chips.

Ideias

Que tal um pavê de bombom? Muito fácil: faça um pavê comum, do jeito que você está acostumado, recheie ou cubra com pedaços de chocolate ou pedaços de bombom picados. Vale misturar vários bonbons ou casca de ovos diferentes.

Mingau de chocolate para as crianças (grandes ou pequenas) - engrosse o leite com maisena, derreta seu chocolate dentro e cubra com canela em pó... Um pouco de açúcar, se necessário.

Calda de chocolate para sorvete, bolos, etc - derreta o chocolate com um pouco de leite, deixe engrossar se necessário e acrescente um pouquinho de mel e manteiga.

Pedaços de chocolate ou de bombom picados complementam e decoram muitas sobremesas e podem ser colocados por cima de sorvetes, musses, pudins e manjares.

Brigadeiro feito com chocolate em barra é um delícia, seja ao leite, amargo ou branco. Chocolate ou bombons bem picados podem ser usados no lugar do granulado. Que tal usar os ovos dessa forma na festinha de seu filho?

Cacau em pó orgânico

Encontrei outro dia este cacau orgâncio da Callebaut que está sendo produzido aqui no Brasil com cacau da Bahia.

Não tenho muito o hábito de usar cacau, prefiro o chocolate em barra, mas não resisti e comprei para experimentar. Gostei muito, ele tem um cheiro ótimo e as receitas ficam muito boas.

Custou R$ 13,80 por 500 g, um pouco caro, mas compensa porque rende muito mais do que um chocolate em pó e a qualidade é bem melhor.

Cacau em pó é muito forte e pode amargar a receita, mas o segredo é usar com parcimônia. Coloque aos poucos para ir controlando a cor e sabor da preparação. Se a receita pedir chocolate em pó coloque a metade (ou menos) de cacau.


Vejam abaixo a receita de uma calda de chocolate feita com ele. Ficou deliciosa!

Ingredientes

60 g de açúcar
20 g de cacau em pó
20 g de mel
100 ml de água
200 ml de creme de leite

Modo de preparo

Leve ao fogo o açúcar, mel, cacau e água, deixe ferver por 1 minuto dissolvendo bem o cacau. Acrescente o creme de leite e ferva por mais um minuto.

Sirva com sorvetes, brownies, bolos, panquecas e o que mais quiser.

Cupcake de brownie com doce de leite

Ando me aventurando no mundo dos cupcakes... Fiz uma aula - veja aqui a postagem sobre o curso - e ando testando receitas.

Esses mini cupcakes ficaram maravilhosos!! Usei forminha de papel número 1 dentro de umas formas de silicone que se parecem com forminhas de empadinha.

A massa que usei dessa vez foi aquela de mini brownie que está no meu outro blog. Veja aqui a receita.

Para a cobertura cozinhei uma lata de leite condensado na pressão por aproximadamente uma hora até ficar dessa cor e usei assim puro em saco de confeitar. Não fica tão bonito quanto a cobertura de manteiga porque o doce tem outra consistência, mas o sabor fica divino! Adoro a combinação doce de leite-chocolate!

Decorei com castanha de caju picada e pimenta rosa.

Bolo de chocolate da Tia Beatriz

Queria fazer um bolo e só tinha 2 ovos em casa e muita preguiça de sair... Aí me lembrei desta receita de bolo de chocolate muito gostoso que minha tia avó fazia. A receita leva quatro ovos, mas como rende muito consegui encher uma forma de pudim com meia receita.

Coloquei um pouco de brigadeiro, cobri com uma ganache, enfeitei com chocolate branco! Ficou ótimo.

O bolo simples também é muito bom

Ingredientes para uma receita inteira - suficiente para um tabuleiro retangular grande

4 ovos separados
200 g de manteiga
2 xícaras de açúcar
1 xícara de água fria
2 xícaras de achocolatado ou chocolate em pó
4 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de sopa de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato
1 xícara de leite fervente

Modo de preparo

Bata as claras em neve e reserve. Peneire a farinha de trigo, o fermento e o bicarbonato e reserve. Bata a manteiga com o açúcar e as gemas até que a mistura fique bem branquinha. Acrescente os outros ingredientes e misture bem, as claras em neve devem entar por último.
Coloque em forma untada e enfarinhada e asse em forno médio até que um palito inserido no centro saia limpo.

Frango ao Mole Poblano com polenta

MOLE POBLANO! Considerado por muitos o prato nacional do México.

Este molho maravilhoso costuma ser bem expesso, de cor marrom escura, bem picante e adocicado. É feito com muitos ingredientes diferentes resultando em um sabor bem complexo: castanhas, especiarias, frutas, vários tipos diferentes de pimentas desidratadas e CHOCOLATE. Como todos os pratos conhecidos tem várias receitas e versões, mas o chocolate, castanhas e as pimentas não podem faltar nunca.

Meu primeiro contato com este prato delicioso foi em um curso de comida mexicana que fiz em Nova York. No curso tive a oportunidade de conhecer muitos ingredientes interessantes como as folhas de cactus, o fungo de milho, a erva epazote e vários tipos de pimenta. Fizemos várias receitas, mas a que chamou mesmo minha atenção foi a deste mole.

O mole poblano é um prato feito com frango ou peru, a carne pode ser cozida dentro do molho ou o molho pode ser colocado por cima da carne. É quase sempre servido com tortilhas ou arroz. No curso fizemos tamales (pamonhas salgadas) recheados com mole poblano, isso me inspirou a prepará-lo com uma polenta bem molinha para que ficasse bonito para as fotos. A combinação ficou ótima.

Na receita usei as últimas pimentas mexicanas (foto acima) que tinha e esta pequenininha chinesa (a da direita) que trouxe de viagem mas não consegui ainda encontrá-las para vender aqui no Rio. Talvez no mercado municipal de São Paulo... Alguém sabe dizer?

A receita abaixo é adaptada com nossos ingredientes. A pimenta vermelha seca pode ser comprada em casas de produtos chineses ou você poderá usar a malagueta seca. O sabor e aroma não é o mesmo das pimentas mexicanas, mas o que fazer se não conseguimos comprá-las aqui?!!!

O molho pode ser congelado.

Ingredientes do mole

1/4 de xícara de amendoim sem casca e tostado
1 xícara de amêndoas sem pele tostadas
1/2 xícara de nozes

1 colher de sopa de sementes de gergelim tostadas

4 biscoitos cream cracker ou água e sal
2 bananas da terra maduras
4 pimentas ancho - ou outra a gosto
4 pimentas pasillas - ou outra a gosto

1 colher de chá de canela-da-india (se possível) em pó

1/2 de colher de chá de cravo em pó
1/2 colher de chá de cominho em pó
1 litro de caldo de frango

100 g de chocolate meio amargo em barra picado

1/2 xícara de banha ou óleo vegetal

Para servir

Frango cozido ou grelhado

Sementes de gergelim para decorar

Arroz branco, tortilhas ou polenta

Modo de preparo

Se as castanhas não estiverem torradas, coloque-as em uma assdeira e toste-as em forno até que fiquem ligeiramente douradas e reserve.

Corte a banana da terra em fatias e frite-as em óleo até dourar - como se fosse para comer(hummm! compre uma banana extra se não conseguir resistir), escorra em papel toalha e reserve.

Se estiver usando pimentas secas inteiras, corte-as ao meio e retire a membrana e os cabinhos. Toste-as em frigideira seca por aproximadamente 30 segundos de cada lado. Adicone água na frigideira e cozinhe as pimentas até que amoleçam um pouco (5 minutos). Se a água da pimenta não estiver amarga utilize, senão descarte. Utilizando a água da pumenta a preparação vai ficar ainda mais picante...

No liquidificador processe as pimentas com a banana, as castanhas, as especiarias, o gergelim, os biscoitos e parte do caldo de frango. Processe até que forme uma pasta. Se desejar passe por uma peneira. (eu paticularmente gosto dos pedacinhos...)

Em uma panela aqueça a banha ou óleo e coloque o molho e o restante do caldo de frango. Deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos ou até qeu fique com uma consistência de purê.

Derreta o chocolate e acrescente ao molho. Misture bem e sirva com frango ou peru.

A foto acima é do prato feito de forma mais tradicional, peito de frango (usei com osso) envolvido em uma grossa camada de molho! Que delícia!

Receita de chocolate quente

 

Neste friozinho de inverno nada melhor do que um chocolate quente bem cremoso e quentinho! Eu faço aniversário em julho e em muitas das festas que dei deixava um garrafa térmica com chocolate quente para os convidados se servirem, um sucesso!

Abaixo está a receita que costumo usar, é claro que cada vez que faço mudo alguma coisinha dependendo dos ingredientes que tenho aqui. Gosto de usar leite Ninho bem concentrado e chocolate em barra quando possível.

Aprendi a engrossar o leite quando estive na Espanha, lá o chocolate quente parecia um mingau... Não preciso de tanto! Mas costumo colocar um pouquinho de amido de milho. Uma gema, como para gemada, também dá um efeito muito bom. 


Ingredientes ( para 2 pessoas ou uma muito friorenta)

500 ml de leite integral
1/2 barra de chocolate meio amargo (90 g) picado
1 colher de sopa de açúcar
1/2 pau de canela
2 cardamomos
1/2 colher de chá rasa de amido de milho
1 colher de chá de whisky ou conhaque

Modo de preparo

Dissolva o amido em um pouco de leite e leve todos os ingredientes ao fogo. Deixe ferver, abaixe bem o fogo e deixe cozinhar por alguns minutos até que o chocolate derreta bem e a mistura engrosse um pouco. Retire o cardamomo e o pau de canela e sirva bem quente.



Dicas / Substituições

Substitua o cardamomo por um pedacinho de casca de laranja
Omita a bebida alcoólica ou use a que desejar
Para servir em grande estilo - polvilhe com uma pitada de noz moscada, canela em pó a gosto e cubra com chantilly.