Bocas de maçã para animar a criançada

Essas bocas feitas com maçã são muito legais e são um petisco muito saudável para as crianças. Eu vi em uma revista americana como sugestão para o Halloween, mas gostei para qualquer época! Por isso publico essa dica de comida divertida aqui no dia das crianças.

A receita original usa manteiga de amendoim, mas usei geleia e foi uma boa escolha, a acidez ajuda a preservar a cor da maçã que demora mais para oxidar. O sabor também ficou ótimo.



Você vai precisar de

Maçãs(cada uma rende 4 bocas)
Geleia de sabor a gosto
Amêndoas inteiras com casca(12 unidades para cada maçã).


Como fazer

Corte uma mação em quatro partes, em gomos. Retire o miolo e cabinho.

Para "abrir" a boca: em cada uma das partes da maçã faça um corte com a faca a 90° da bancada, de cima para baixo. Faça outro corte paralelo à bancada que vai se juntar ao primeiro. Os cortes devem ser feitos em formato de um V.

Passe geleia na maçã, dentro da "boca".

Corte cada amêndoa ao meio no sentido do comprimento, fazendo dois "dentes".

Finque os dentes na maçã com a aprte branca da amendoa para frente, alguns em cima, outros em baixo. A quantidade vai depender do tamanho de sua fruta.

Dicas para decoração de comida empratada - riscos, rabiscos e bolinhas

Já faz um tempo que me pediram para publicar postagens sobre decoração de comida empratada. Eu não sou perita no assunto mas resolvi pesquisar e apresentar a você algumas técnicas muito básicas para quem está começando. Afinal a gente como com os olhos primeiro, não é?

A matéria de hoje mostra técnicas para decorar o prato utilizando os molhos. É muito fácil, basta um pouquinho de imaginação e prática.

Para fazer as fotos eu utilizei algo muito simples mesmo: ketchup e mostarda. Alguns pedaços de frango grelhado que sobraram do almoço aparecem para ilustrar.

As decorações podem ser feitas tanto com molhos salgados quanto com caldas doces, para sobremesas.

Utensílios

Um utensílio indispensável para fazer esse tipo de decoração é uma garrafa plástica maleável com um bico. Quem não quiser comprar pode reaproveitar garrafas de condimentos, mel, caldas, etc. Mas de preferência a garrafa deve ter um bico. Quanto mais fina a saída do bico mais delicado ficarão seus desenhos.

Vcoê também vai precisar de uma colher, espátula pequena, pincel de cozinha e palitos.


Dicas para usar a garrafa

1. Utilize molhos ou caldas bem lisos, sem pedaços, para não obstruir a saída do bico.

2. Encha sua garrafa com o molho ou calda, se este for quente deixe a garrafa em banho-maria até a hora de montar o prato.

3. Antes de fazer o desenho teste sobre um pedaço de papel ou outra superfície qualquer. A garrafa não pode estar entupida nem com ar.

4. Não hesite nem tenha medo! Decida primeiro o que quer fazer e faça com movimentos contínuos apertando a garrafa de maneira uniforme para que o molho saia. Pense no bico da garrafa como uma canetinha de cor da época de criança.

5. Utilize a garrafa de cabeça para baixo. Se quiser fazer bolinhas o ângulo ideal é de 90° em relação ao prato. Assim suas bolinhas ficam certinhas.

6. Não tente consertar o erro que pode ficar pior. Se ficar ruim lave o prato e comece outra vez.

7. Para um melhor efeito utilize dois ou mais molhos de cores contrastantes.

Na foto acima temos alguns desenhos simples: uma linha reta com bolinhas nas pontas, um espiral, riscos aleatórios e um zigzag.

Acho a linha reta o mais difícil de fazer. Já vi chefs utilizando uma régua para que fique certinha, é uma opção para quem está começando.

Na foto acima uma linha reta vermelha com bolinhas amarelas divide o prato.

O desenho acima é figurinha fácil em restaurantes ultimamente. Pode ser feito com molhos e também com purês.

Comece fazendo um círculo, depois "puxe" o molho com uma colher como mostram as fotos. Vcoê pode puxar reto ou de forma arredondada como na foto abaixo/lado direito. O movimento deve ser contínuo.

Para efeitos diferentes você pode usar um garfo, espátula pequena ou pincel.

Na foto acima lado direito estão as bolinhas de tamanhos crescente. Acho muito chique!

Abaixo lado esquerdo são pinceladas. Comece com as bolinhas de molho e utilize o pincel como quiser. Já pintou tela? Então é assim.

A foto do lado direito abaixo são variações da técnica da colher mostrada acima.

Acima pincelei mostarda e por cima pincelei ketchup para obter um tom diferente.

Prato pintado com pincel e mostarda, por cima bolinhas de ketchup. Eu acho exagerado, mas é uma opção.

Acima e na última foto estão bolinhas "puxadas" com palitos de dente. a técnica é bem parecida com a da colher, mas utilize um palito e puxe no centro do círculo de molho para fora, formando uma gota.

Caso seu prato tenho muito molho, como eu gosto, coloque-o no fundo do prato, e por cima distribua a comida. Depois decore com outro molho de cor diferente.

Na foto acima fiz bolinhas. Na foto abaixo, partindo do desenho acima, passei um palito de dente fazendo um risco contínuo por todas as bolinhas.

Então, espero que tenha gostado. Já dá para brincar um pouquinho?

Dicas para congelar cookies

Depois de fazer o vídeo de receita de cookies me lembrei de algumas coisas que não falei. Então estou escrevendo essa matéria para complementar.

Essa minha massa de cookie congela muito bem, veja a receita por escrito aqui. Como eu gosto de cookies recém assados o congelamento é uma ótima saída. Quando tenho vontade coloco alguns poucos no forno e pronto!

O congelamento também é útil para quem quer comercializar em lojas ou lanchonetes. Assim é possível controlar bem o estoque sem perdas.

Também ajuda a quer quer servir os biscoitos para convidados ou em eventos. Dá para fazer com antecedência e assar próximo da hora se servir.

Como congelar cookies?

O congelemento de cookies é muito parecido com o do pão de queijo.

Faça bolinhas com a massa do tamanho desejado.

Coloque as bolinhas em uma assadeira ou bandeja em uma só camada e leve ao congelador até endurecer bem.

Coloque as bolinhas de cookies em um saco ou caixa plástica bem fechados e volte para o congelador.

Utilize dentro de 6 semanas.

Eu gosto de assar diretamento do congelador para o forno. Os cookies ficam mais altos como este do sanduíche com sorvete. Mas se preferir descogele a massa em geladeira e depois asse.

Os cookies congelados demoram mais para assar. Aproximadamente 15 minutos.


Outras dicas


A massa desses cookies também se conseva bem em geladeira por até 3 dias.

Depois de assdo consuma preferencialmente no mesmo dia.

Como manter as especiarias sem gorgulhos e bichinhos

Eu cuido de minhas especiarias com todo o carinho e cuidado possíveis, mas às vezes ainda me surpreendo com gorgulhos e bicinhos intrometidos e que sem nenhuma cerimônia comem e destroem meus temperos importados!

Essa postagem é para falar um pouquinho sobre esses bichinhos e como evitar que esses invasores super inconvenientes apareçam onde não foram chamados.

Apresentações

Gorgulho, o astro da foto acima, é uma espécie de besouro bem pequeno que costuma aparecer em farinhas e teoricamente não faz mal nenhum para os humanos. Mas arruinam nossas especiarias! É também chamado de caruncho.

Esse outro bicho cujo nome eu não sei, uma espécie de traça, andou atacando aqui em casa e destruiu rapidamente e sem dó meu pote de páprica marroquina.

Quando abri o pote eles voaram na minha cara. A apresentação não precisava ser tão íntima!

Fora esses meus dois conhecido existem muitos outros insetos que se desenvolvem em grãos, farinhas e temperos.

Vamos aos cuidados?

1. Armazene suas especiarias em potes bem fechados. Aqueles saquinhos finos onde algumas são vendidas não são embalagens próprias. Veja aqui algumas ideias de potinhos para armazenamento. Os bichinhos voam, por isso passam facilmente de um lugar para o outro e furam o saco.

2. Armazene as especiarais em locais secos. Para se desenvolver esses insetos precisam de umidade.

2. Mesmo deixando o pote bem fechado alguns ovos/larvas ou até os insetos podem já ter vindo no tempero. Quando eu compro especiarias importadas ou mais caras, deixo-as por uns 5 dias no freezer. A temperatura baixa mata os insetos, mas pode não matar os ovos completamente. De qualquer maneira eu tento!

3. Outra forma de matar os ovos é aquecendo as especiarias em fogo bem baixo por alguns minutos, mas para funcionar a temperatura deve chegar a 80° C. Esse processo faz com que as especiarias tenham uma vida de prateleira mais curta. Só faça isso com pequenas quantidades de especiaria, ou em algo de consumo rápido. As indianas colocam seus temperos no sol de tempos em tempos por algumas horas.

4. Desinfete seus potes com cloro, principalmente aqueles onde já aparecerem bichinhos.

5. Inspecione seu armário com regularidade.

6. Especiarias que foram irradiadas têm menos chance de virem contaminadas, já que a radiação também mata as larvas.

7. Em compensação especiarias vendidas a granel são as mais suscetíveis.

8. Ao comprar especiarias inspecione os saquinhos à procura de furos e ou pó.


Deu bicho, o que faço?

Especiarias comuns simplesmente jogue fora. Afinal não faz parte de nossa cultura comer insetos...

Mas quando os gorgulhos aparecem em algum especiaria mais cara e que não tenho como comprar aqui no Rio eu simplesmente peneiro bem e aqueço em frigideira seca por alguns minutos. Continuo usando até que consiga comprar outra. Na minha comida, ok?


De quais especiarias eles gostam mais?

Ainda não vi gorgulhos em pimenta-do-reino, canela, lavanda, cravo e cardamomo.
...
Em compensação elas amam todos os tipos de páprica e de pimenta vermelha, mesmo as mais picantes. Cuidado extra com essas.

Eles também curtem algumas ervas secas, eu não consigo manter um estoque de hortelã desidratada...

Como ficar por dentro das novidades do Aromas e Sabores

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Como descascar tomates - tutorial

Descascar tomates é muito fácil e é uma das primeiras coisas que aprendemos na faculdade de Gastronomia. Imagino que a maioria de vocês já saibam, mas vou usar tomates descacados em uma receita aqui no blog e não pude deixar de mostrar primeiro essa técnica tão simples e eficaz.

Em casa eu uso o tomate com casca e tudo, afinal preciso de fibras. Né pessoal?! Minha mãe não come tomates cozidos com pele de jeito nenhum. Ah frescura! Já sei a quem puxei... Mas certos pratos realmente ficam muito melhores e mais requintados sem a pele do fruto se soltando e ainda entrando entre os dentes.

Chega de papo!


Vamos ao passo-a-passo para descascar tomates?

A primeira coisa a fazer é colocar uma panela no fogo com água e deixar ferver. A quantidade de água deve ser suficiente para cobrir os tomates.

Enquanto isso faça dois cortes formando um X na base de cada tomate. Veja a foto acima. Não faça um corte profundo, a ideia é cortar a casca somente.

Em uma tijela ou outra panela coloque água bem gelada ou água com gelo.

Mergulhe os tomates na água fervente e deixe-os ali por aproximadamente 30 segundos. A ideia não é cozinhar os tomates, mas sim retirar a casca.

Assim que retirar os tomates da água fervente mergulhe-os na água fria. Isso vai parar o cozimento.


Veja na foto acima como o tomate fica ao sair da água. A casca não parece solta?

Então, agora é só puxar a casca a partir do corte como na foto abaixo que ela sairá todinha. Eu gosto de usar a ponta de uma faca para começar a descascar.

Como fazer a mala com alimentos e utensílios de cozinha

A mala de um viajante gourmet pode ser um perigo ambulante! Ao abrir você pode encontrar temperos, chocolates, azeites, queijos, facas, panelas super pesadas e utensílios dos mais diversos. Até aí tudo bem, mas e se o vidro do azeite estiver quebrado, o queijo passando seu odor para tudo a sua volta, a pimenta em pó espalhada pela mala querendo voar no seu olho, a faca ou outro objeto pontiagudo apontando para você?

Comigo já aconteceu de quase tudo, mas fui adquirindo prática em fazer malas ao longos dos anos. Fui comissária de voo e a mala permitida era aquela de bordo mesmo, mínima! Mas nela cabia tudo que eu queria. Nessa época costumávamos trazer bebidas para vender, um dia uma garrafa de whisky quebrou dentro do meu saco de uniforme no banheiro da rodoviária de São Paulo... Pois é, ainda agradeci de não ter sido uma garrafa de licor e nunca mais fiz muamba! Mas certamente as comidas continuam chegando em casa, cada vez em maior quantidade e com segurança para mim e para elas! Afinal chegar de viagem com um precioso vidro de azeite trufado quebrado é uma tragédia.

Hoje em dia viajo com uma mala menor que a do marido e ele nunca acredita que minhas compras (em volume muito maior que as dele) vão caber em minha mala média. Cabem muito bem, mas o peso é sempre no limite e eu nem preciso daquela máquina de embalar à vácuo! Mas o principal é que tenho conseguido trazer meus ingredientes e utensílios diversos intactos.

Chega de papo, vamos às dicas de como fazer a mala?!

1 - sapatos e tênis são os itens mais perfeitos para transportar de forma segura vidros/potes de azeite/vinagre/temperos. Meu pé é 39 e adoro comprar tênis, então os vidros com 200/300 ml costumam encaixar perfeitamente dentro deles... Se seu pé é pequeno use os do marido. Para proteger mais ainda e evitar um possível chulé no seu vidro de molho predileto coloque o pote dentro de um saco plástico antes de colocar no sapato.


2. Utilize o interior de objetos para colocar seus produtos. O interior de panelas novas, tijelas, garrafas como a da foto e até de um aparelho elétrico pode funcionar como "bolsa". Isso vai proteger sua comida e ainda economizar espaço. Mas não deixe espaço vazio para os itens não baterem lá dentro, utilize suas roupas para envolvê-los e preencher os espaço. Se for trazer o objeto na caixa original, abra a caixa e coloque seus chocolates ou sacos de tempero nos espaços vazios entre a caixa e o objeto.

3. Use suas roupas para embalar os produtos, aproveite e faça mais compras, quanto mais roupas melhor! Papel, papelão e jornal também são úteis mas usam o precioso espaço em sua mala, a roupa você vai trazer de qualquer jeito! Enrole o objeto com sua camiseta, calça jeans ou o que for, colocando o vidro ou pote no meio. Se o interior for líquido ou cremoso não deixe de colocar em saco plástico.

4. Para proteger melhor seus itens sua mala deve estar bem cheia, sem espaços vazios, bem compacta. Dessa forma eles não têm espaço para sacudir, amassar e bater. Gente, encher a mala é a parte mais fácil, concordam? Deixo meias e peças pequenas de tecido para colocar por último e vou preenchendo os buracos que encontro, apertando a roupa para que ela entre nos vazios. Acredite em mim, sua mala é como coração de mãe, sempre cabe mais um!

5. Objetos pontiagudos e de formatos variados devem ficar na horizontal mais para o centro da mala, muito bem acomodados e embrulhados. Nas pontas ele vai perfurar a mala e pode até machucar você. Ou pior, pode ficar com uma parte para fora e chegar quebrado!!

6. Facas devem estar em estojo próprio! Eu, com pressa, já transportei facas comuns dentro de sacos e é claro que cortei minha perna! Hoje em dia estou mais esperta e menos displicente!

7. Malas do tipo duras protegem melhor suas compras. Mas não crescem e seu espaço é limitado. Dúvida cruel! Bolsas tipo mala de mão, bem macias são horríveis para transportar comida: vidros batem com facilidade, chocolates amassam, sacos furam e pontas de objetos teimam em querer sair pelo tecido. Se estiver trazendo comida, utilize-as somente como bagagem de mão mesmo, nunca despachada.

8. Ao começar a arrumar a mala, forre todo o fundo com algumas roupas pesadas como calças e casacos. Reserve algumas peças para colocar por cima de tudo e algumas menores para as laterais da mala, formando assim um acolchocado para proteger suas coisas. Eu gosto de fazer rolinhos com as ropas para colocar nas bordas.

9. Necessaries também são boas aliadas e servem como proteção não só para cremes e afins mas também para sua comida e objetos menores.

10. Não subestime o espaço que etiquetas e embalagens ocupam. Retire tudo que seja para jogar no lixo. Antes de se desfazer delas junte tudo em um canto e adimire o espaço que você economizou!

11. Acho que todo mundo sabe mas é melhor lembrar: aquele chocolate maravilhoso que você precisa comer, aquele tempero não encontrado em lugar nenhum ou aquele utensílio que custou o olho da cara devem estar na bagagem de mão. Extravio de malas acontecem mais do que imaginamos. Mas infelizmente as facas alemãs vão ter que ser despachadas! Reze!

12. Como passar na alfândega com especiarias e comida em geral? É permitido trazer comida enlatada, em vidros e conservas, doces e chocolate, mas não as frescas como queijos, frutas e carnes. Esses itens só escondidos mesmo... Se quiser trazer um queijo fedorento da França embale-o muito bem para que o cheiro não te entregue, compre um tapeware!

13. Em relação à algumas especiarias serem sementes eu estou sempre com a desculpa na ponta da lingua para dizer que são estéreis porque sofreram radiação, o que de modo geral é verdade. Mas nunca implicaram comigo. Digo que é de comer e não costumam abrir minha mala. Os poucos que me pediram para abrir anos atrás devem ter se arrependido porque não encontram nada ilegal e eu ainda ocupo a esteira por um longo tempo tentando colocar tudo de volta! Fora o constrangimento... Uma vez trouxe uma vela vermelha em formato de pênis em uma mala que foi aberta, a oficial ficou tão vermelha quanto o objeto. Agora o aeroporto do Rio tem raio X e eles só costumam se incomodar com eletrônicos e grandes excessos de bagagem.

E você tem mais dicas para compartilhar? Estórias engraçadas? Conta aí!!

Cozinhando com cachaça - dicas de como usar aguardente na comida

Semana que vem alguns blogueiros de Gastronomia do Rio de Janeiro estarão participando de uma blogagem coletiva com receitas doces e salgadas feitas com cachaça. Como alguns tinham dúvidas de como usar essa bebida, aproveitei a oportunidade para escrever esse post e dar algumas ideias para eles e para você de como cozinhar com nossa brasileiríssima aguardente.

É incrível mas cozinhamos tanto com vinho, conhaque e outras bebidas mas quando falamos em colocar cachaça na comida algumas pessoas ainda estranham! Puro preconceito, não acham?

Minha bisavó colocava um pouco de pinga na massa de pastel para que ficasse mais crocante, técnica ainda muito usada hoje em dia. Mas acho que na época da bisa o uso da bebida na cozinha parava por aí. Vejo que isso está mudando e até grandes chefs já utilizam a cachaça em seus pratos.

A cachaça pode ser usada para substituir qualquer bebida alcoólica, mas é claro que o resultado final será outro e temos que testar a quantidade em cada receita. O sabor da cachaça é marcante e o teor alcoólico alto por isso tome cuidado, ela não deve sobressair demais. A do tipo envelhecida também pode ser usada, mas sempre de boa qualidade para não estragar nosso prato!

Ela fica ótima em marinadas porque ajuda a amaciar carnes. Mas use em quantidade menor do que você usaria um vinho, pode até misturar as duas bebidas, se quiser.

Use a cachaça também para flambar qualquer tipo de prato, após refogar os ingredientes junte a cachaça, flambe ou deixe reduzir em fogo alto para que parte do álcool evapore.

Ela pode ser usada com carne de boi, de porco, frango e também em frutos do mar e peixes.

Cachaça na caponata ou em outros pratos com legumes, porque não?

Eu já fiz um prato tipo estrogonofe de frango com cachaça que ficou ótimo! Veja aqui a receita.

Vi uma técnica de cozinhar frutos do mar em vapor de cachaça. Parece bem interessante! E seu uso em espumas parece ser comum...

Eu aprendi a colocar uma dose na panela quando faço rabada e por isso gosto de colocar a bebida sempre que cozinho carne de peito em panela de pressão.

Em sobremesas a cachaça pode ser usada para flambar frutas. Fica ótima em doces que levam limão ou outras frutas cítricas lembrando nossa caipirinha; pode ser usada para deixar de molho as frutas secas que serão usadas em bolos, etc e combina com chocolate.

E é claro que além de ser usada em drinks dos diversos tipos ela pode dar um toque especial em seu chocolate quente ou café.

E você, usa a cachaça em sua cozinha? Conta para gente como faz!

Salsa X Coentro - as diferenças entre a salsa e coentro

Dúvida na hora de comprar salsinha? Você confunde com o coentro? Depois dessa postagem você não vai mais errar!

Sei que a maioria de vocês está rindo do post, afinal para quem cozinha coentro e salsa são produtos completamente distintos! Mas ninguém nasce sabendo e eu também, uma dia, já confundi os dois!

Isso faz muito tempo, mas me lembro como se fosse hoje. Eu ia ao mercado e ficava igual barata tonta, olhava pra uma, olhava para o outra e as ervas pareciam iguais! Minha vergonha me impedia de perguntar a alguém e muitas vezes chegava em casa de mãos vazias! Minha mãe ficava indignada e falava "minha filha é só cheirar"! Eu cheirava e é claro que os aromas são distintos, mas qual é qual??

Uma nova descoberta me fez não errar mais: aqui no Rio a salsa é vendida junto com a cebolinha formando nosso cheiro verde, era só comparar a erva com a que estava no cheiro verde e pronto! Mas as diferenças ainda estavam turvas em minha mente.

O engraçado é que perguntava às pessoas e ninguém sabia me explicar de forma objetiva! Até que por encanto, não sei precisar o momento exato, eu aprendi a lição! Hoje olho para os temperos e com muito alívio posso dizer que são completamente diferentes! Mas sempre me acho uma idiota por ter conseguido confundir coisas tão distintas.

Outro dia ajudei uma senhora que não sabia qual era a hortelã! Me senti super aliviada porque hortelã nunca confudi, seu cheiro lembra as balas que eu comia em excesso na infância...




Vamos ao cheiro?

A salsa tem aroma mais cítrico com notas de anis e limão. Quando o maço está inteiro tem cheiro bem suave, ao macerar as folhas ou talo o aroma se revela.

O coentro tem um aroma penetrante e herbáceo que pode ser agradável pra uns lembrando grama, ou ser repugnante para outros que acham seu cheiro parecido com o do percevejo ou inseto.

Hoje entendo a indignação de minha mãe que não gosta de coentro e achava que eu deveria reconhecê-lo pelo cheiro, mas para mim o aroma não é ruim!

Para sentir melhor o aroma amasse uma folhinha ou parte do talo com as unhas como se fosse cortar e leve ao nariz.




Apesar de não ser perceptível nas fotos o coentro é normalmente de cor um pouquinho mais clara. E para mim o coentro está sempre mais fosco, seu verde é menos vibrante do que o da salsa. Talvez por ser mais perecível e raramente estar bem fresco no mercado.




Os raminhos acima são parecidos, mas olhe abaixo a diferenças nas folhas. Mas não se deixe enganar pelo tamanho das folhas, já comprei as duas ervas de tamanhos dos mais variados!




Reparem que a folha do coentro é mais arredondada e tem cortes mais juntos e pequenos. A salsa é mais alongada, quase formando um triângulo e os cortes são maiores e mais separados.




A melhor dica eu acho que é a da raiz! De modo geral o coentro é vendido com a raiz e a salsa sem. Olhando assim não dá para errar, dá?

Atenção: usei para as fotos dessa postagem o coentro vendido no Rio de Janeiro. Já vi algumas fotos de coentro que são mais parecidos com a salsa. Neste caso treine seu olfato!

Perca a vergonha e me conte: algum dia já confundiu os dois? E como conseguiu diferencia-los?

Como reaquecer pizza e meu método secreto

Gente, eu detesto desperdiçar comida! Então a pizza que sobra aqui em casa é devidamente armazenda em geladeira dentro de potes plásticos fechados e com as fatias separadas por papel ou laminado para não grudarem.

Depois eu aqueço e aproveito no lanche ou até no café da manhã do dia seguinte.

Mas como requentar uma fatia de pizza para que ela fique boa? Já andei testando de tudo!! Só faltou o ferro de passar roupa...

No micro-ondas ela fica completamente descaracterizada, molenga e borrachuda! Mas se não tiver outro jeito eu prefiro aquecer só um pouquinho para não ficar gelada, assim ela não amolece muito.

O forno convencional é bom quando pré-aquecido no máximo, mas ligar um forno de fogão de 6 bocas, gastando gás, dinheiro e paciência para aquecer somente uma fatia?? Não dá!

Forninho elétrico funciona bem, mas o meu quebrou! Também deve ser usado bem quente mas com cuidado para não queimar a pizza.

Já testei colocar a fatia por cima da torradeira elétrica. Aquece direitinho mas demora e faz sujeira, a gordura escorre pelo aparelho... É só colocar sua fatia por cima da torradeira e ligar várias vezes.

Ultimamente, antes de descobrir meu método secreto de aquecer pizza eu usava o grill elétrico aberto. Fica bom!


Um belo dia a luz acabou no momento da fome e de esquentar o pedaço de pizza do dia anterior!! O que fazer? Pensei, pensei e enfim agarrei uma frigideira, coloquei a fatia nela e liguei o fogo. De lanterna fiquei vigiando para a pizza não queimar até que o queijo derretesse. Estava demorando então cobri com um tampa de panela. Em pouco minutos estava derretido!

Na escuridão da noite saboreei o melhor pedaço de pizza requentada até então! Incrível, a massa fica tostadinha como se fosse recém saída de um forno à lenha (ou quase, não exagere Andréa!). Deixo o fogo médio no início e depois abaixo quando coloco a tampa.

Claro que continua sendo comida requentada gente! Mas adorei o método e tenho feito assim desde então.

E você o que faz com as sobras de pizza? Joga fora, come fria, ou aquece? Conta para gente!

Dicas para fazer um bolo perfeito

Quando comecei a cozinhar tive muitas dificuldades, solei vários bolos e queimei outros tantos. Hoje em dia estou melhor e raramente erro. Não seu expert em confeitaria mas reuni aqui algumas dicas que fui aprendendo ao longo dos anos para ajudar o boleiro iniciante e facilitar sua vida na cozinha.

Dicas

1. Antes de começar a fazer o bolo verifique se tem todos os ingredientes necessários em casa. Essa dica parece óbvia mas eu nem sempre sigo e fico igual a uma pateta com os ovos quebrados, forma untada e sem açúcar!

2. Utilize ingredientes em temperatura ambiente. Não lembrou de tirar da geladeira? Utilize o micro-ondas muito rapidamente. Eu coloco até meus meus ovos por lá... Mas bem aos pouqinhos e com muito cuidado para não cozinhar!

3. Unte a forma/tabuleiro com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Faça isso antes de começar a fazer o bolo. Unte bem, verifique se os cantinhos estão com gordura.

4. Para untar a forma gosto de usar um pedaço de papel toalha ou então o próprio pacote da manteiga. Assim não meleco os dedos. Um pincel pode ser usado mas terá que ser lavado ao final...

5. Quando a receita pede para bater as claras separadamente, faça isso antes de bater os outros ingredientes. Dessa forma você não precisa lavar as pás da batedeira entre os processos.

6. Falando em claras. Para bater claras em neve sua tijela e os utensílios devem estar sem nenhuma gordura para que elas cresçam.

7. Peneire a farinha e outros ingredientes secos antes de usar para evitar bolinhas na massa e algum bichinho penetra... Outro dia peneirei e veio uma larva... Eca!

8. Aprendi a misturar a farinha de trigo mexendo a massa de baixo para cima com uma colher de arroz e raramente tenho massa com bolotas.

9. Ao misturar as claras em neve ao final da preparação misture muito delicadamente. Se a massa estiver muito densa misture um terço das claras primeiro do jeito que der e depois o restante com cuidado.
A clara em neve vai deixar seu bolo mais aerado, mais fofo. Se as claras forem misturadas com muito empenho esse efeito se perderá.

10. Ao incorporar ingredientes em pedaços como castanhas, passas e chocolate involva-os com farinha. Isso faz com que se espalhem de forma mais uniforme pelo bolo.

11. O forno deve sempre estar pré-aquecido. Ligue o forno antes de começar a bater o bolo na temperatura que a receita aconselha. Um forno demora em média 20 minutos para aquecer, se ele ainda está com a porta embaçada é porque não está quente o suficiente.

12. A temperatura ideal do forno para um bolo comum é normalmente de 180°c, ou seja, forno médio. Mas atenção, quanto mais densa e pesada for a massa de seu bolo menor deve ser a temperatura do forno para que ele asse bem por dentro e não queime por fora.

13. Bolos assados em forma de bolo inglês ou formas muito altas também levam mais tempo para assar e pedem temperaturas mais baixas.

14. Não encha demais a forma para que seu bolo não transborde. Deixe vazio pelo menos um dedo em um tabuleiro e dois dedos em um forma mais funda.

15. Não abra o forno durante o crescimento do seu bolo.

16. Para verificar se seu bolo está pronto faça o teste do palito. Insira um palito de dente no centro do bolo e retire. Se o palito sair limpo o bolo está assado. Se estiver com massa grudada deixe seu bolo no forno por mais tempo. Se o bolo estiver muito dourado e ainda cru diminua o forno.

17.Quando abrir a porta do forno olhe para seu bolo: se ele "sambar" como uma gelatina, é porque está cru por dentro. Feche a porta rapidamente.

18. Não seja guloso! Espere o bolo esfriar um pouco antes de desenformar para que ele saia por inteiro da forma.

19. Não desista! Bolo não é difícil de fazer, com paciência, carinho e uma boa receita seu bolo vai ficar delicioso!

20. Se você não tem muita experiência ou tempo teste uma receita básica e se gostar utilize-a sempre mas variando o sabor. Troque o leite por sucos diversos, acrescente castanhas, chocolate, canela, frutas, etc.

21. Ao acrescentar chocolate em pó em uma receita de bolo reduza a quantidade de farinha de trigo proporcionalmente, ou seja - se acrescentar 50 g de chocolate em pó diminua 50 g de farinha.

22. Ao limpar os utensílios engordurados utilize água morna. Água fervente pode fazer com que a gordura grude ainda mais.


Não tem receita? Veja minha receita de bolo simples (foto nessa postagem) e também de bolo inglês - ambas ficam excelentes e são fáceis de fazer!

Tem alguma dica para contar pra gente? Fala aí!

O Churrasco - banana na brasa

Bananas feitas na brasa e servidas com canela e açúcar. A melhor sobremesa para um churrasco!! Não acham?

Fui ao aniversário de meu tio esse fim de semana e levei minha câmera para treinar fotografia. Estou fazendo um curso e tenho que colocar em prática o que vou aprendendo. Como adorei as fotos da banana sobre a brasa avermelhada fiz essa postagem aqui para mostrar a vocês. E aproveito para falar um pouquinho...


Não sou lá fã de qualquer churrasco e eu mesma sou péssima com comidas na grelha, só sei mesmo fazer o pão de alho!

E quando sou convidada para uma festa com churrasco confesso que fico meio desconfiada...

Já sei que a carne pode ser jogada na mini churrasqueira improvisada de qualquer jeito e feita às pressas para alimentar tantos convidados: vai sair mugindo e às vezes dura, cortada de qualquer jeito! Os sucos das carne se misturam com tudo à volta sem que ninguém se preocupe com limpeza ou a aparência! A asinha de frango, então, costuma ser a desgraça total: queimada demais por fora e crua por dentro... E os homens? Em volta da churraqueira suados e bebendo cerveja não deixam ninguém chegar perto da comida! Tudo bem, eu me contento o arroz e a farofa e alguma fatia de linguiça que escorregue até mim! Penso... Não seria melhor um estrogonofe?!

Mas o churrasqueiro desse dia, amigo do meu tio, é fantástico!! Por isso é sempre um prazer comer seu churrasco, preparado com técnica e principalmente com muito carinho. Por coicidência ele é pai de uma professora minha da Gastronomia, são super fofos, os dois.

Sua carne fica macia e bonita, o tempero secreto de seu franguinho e carne de porco é maravilhoso, tudo é cortado em fatias uniformes e bonitas... Dá gosto de ver e comer!

E as bananas vocês estão vendo!! Preciso falar?


Quem nunca fez bananas assadas na churrasqueira não sabe o que está perdendo! As fotos dão as dicas: corte as extremidades das bananas, espete-as em um espeto e leve-as à brasa. Deixe-as assarem lentamente até que a casca fique bem preta e as bananas macias.

Ao servir polvilhe com canela e açúcar. Um sorvetinho de creme pode completar a orgia gastronômica...


As linguiças estavam tostadinhas e deliciosas! Huuummm, esse churrasco já estou querendo repetir!

Segurança Alimentar - Os 10 erros mais comuns na cozinha de casa

Gente, segurança alimentar é coisa séria! Mais da metade dos casos de contaminação alimentar tem origem nas nossas próprias casas e muitas vezes nem percebemos onde erramos. Trabalho com consultoria na área de restaurantes e sem querer estou sempre reparando na cozinha dos outros! kkkk Descupem-me mas não resisto!

Por isso resolvi listar aqui os dez erros mais comuns que vejo em casa de amigos e parentes (e na minha em momentos de descuido) para ajudar vocês a se livrarem dos perigos escondidos. Sem ofensas, ok?

Vamos lá!

1) Esponja da pia da cozinha sendo usada com produtos de limpeza pesada e impróprios como Veja - produtos de limpeza não devem ser usados em louças, são tóxicos! Uma vez em contato com a esponja essa deve ser separada para limpeza da casa ou descartada. Aproveitando a deixa, sabão em pó não é feito para lavar louças, ele também deixa resíduo tóxico - já reparou como sua roupa fica cheirosa por muito tempo depois de lavada... Quer envenenar sua família?!

2) Esponja de cozinha muito velha! Vejam a foto que ilustra essa reportagem! A esponja velha, encardida e ainda fedorenta foi confiscada da pia de alguém (que não entrego nem sob tortura!) e estava em uso para lavagem de louças. Socorro, é um travesseiro de bactérias não uma esponja!! Você pode deixá-la de molho em água clorada se não tiver condições de comprar outra, mas de modo geral esponjas deve ser trocadas pelo menos a cada quinze dias dependendo do volume de louças de sua casa.

3) Pano de prato - sua cozinha deve ter um pano separado para a louça e uma toalha para ser usada somente para as mãos. Há quem use um pano para louças e o mesmo pano para pegar panelas quentes, para mão e rosto e que na distração ainda vai parar pendurado na cintura ou no pescoço... Panos de prato devem ser trocados regularmente e em uma cozinha movimentada devem ser trocados todos os dias.

4) Lavar comida (folhas, frutas, carnes, etc) colocando-as dentro da cuba da pia - a pia da cozinha tem quantidade imensa de bactérias! Já houve um estudo que disse que a pia da cozinha é mais suja do que a privada de sua casa! Você lava comida no banheiro?? Então, seus alimentos não devem tocar a pia. Utilize bacias e/ou escorredor tipo de macarrão.

5) Comida sendo descongelada fora da geladeira de um dia para o outro e ainda ficam na pia por horas depois de amolecidas... O correto é descongelar o alimento dentro da geladeira. Se você esqueceu sua carne no freezer utilize o microondas ou coloque-a em saco bem fechado dentro de uma bacia com água por até duas horas. E utilize logo, não recongele!

6) A cozinha segura não tem espaço para aquela panela de feijão ou macarronada deixada em cima do fogão a tarde inteira para "esfriar". Gente, no verão de uma cidade como o Rio não vai esfriar nunca!! Coloque a panela em uma bacia com água gelada e/ou gelo para que esfrie mais rapidamente e geladeira na comida! Quando morei no Estados Unidos o peru era guardado na varanda, eu achava o máximo! Mas a temperatura era de menos 10° e não de 44°C!

7) Comida guardada na geladeira dentro de panelas. Panela de alúmínio é tóxica, não serve para armazenar alimentos - transfira-os sempre para uma pote de plástico, inox ou vidro.

8) Paninho de pia! Eu odeio, mas minha mãe gosta! Quando vou cozinhar tiro o tal paninho (normalmente novo e sem uso) com a ponta dos dedos e coloco no tanque... Um nojo, fica ali o dia inteiro juntando restos de comida e bactérias no tecido... Quem achar necessário deve lavá-lo diariamente e ferver ou colocá-lo em água clorada. Eu uso papel toalha, mas quando não tem e o paninho está por lá.... hihihi

9) Comida fora da geladeira por muito tempo - principalmente itens de café da manhã e lanche como frios e queijo que ficam na mesa esperando todos os integrantes da família acordarem... Ai, ai ai!! E ninguém sabe dizer porque o presunto da casa fica "estranho", gosmento e azulado de um dia para o outro... Sou neurótica com isso, faço meu sanduíche e antes de comer os ingredientes já estão de volta na geladeira.

10) Tampas de potes de plástico tipo tapeware, fundo de liquidificador, pás de batedeira, etc mal lavados. A crosta de sujeira difícil de retirar acumula bactérias!! Use escovas e paciência para limpar as partes difíceis, uma vez bem limpo fica mais fácil manter assim.

11) E para terminar, acho que 10 foi pouco...kkkkk Encontro muitas tábuas de corte em estado deplorável, de madeira velha demais ou de polietileno encardidas e corroídas! As de polietileno devem ser lavadas e muito bem esfragadas com solução clorada. A de madeira velha deve ser trocada por uma nova.

Solução clorada - 1 litro de água para 15 ml de água sanitária (aquela comum sem aroma e sem corante com 2% a 2,5% de cloro ativo).

Uma dica - Potinhos de plástico podem juntar bactérias que não saem com uma lavagem comum e a comida armazenada ali pode estragar mais rápido. Depois de lavar deixe seu potes de molho em uma solução clorada ou borrife álcool 70° e deixe-as secando naturalmente. Faça esse procedimento principalmente depois que algum alimento estragou dentro do pote.

Espero que essa postagem coloque você em alerta!! Quem tiver nojeiras para nos contar é só deixar um comentário abaixo. Adoro! hehehe

obs.
Nem conto para você o que encontro nos restaurantes por aí...

Que tal aprender um pouco mais sobre as especiarias? Índice de especiarias do blog

O que fazer com as sobras da comida das festas de fim de ano?

Faltam ideias do que fazer com sobras de peru, tender, chester, pernil do Natal? Está cansado de comê-los com arroz, farofa e salada de batatas? Veja abaixo algumas dicas e links para receitas publicadas aqui que podem ser feitas substituindo a proteína original da receita pela carne que sobrou.

Não deperdice comida, RECICLE!

Na minha avó, no dia 25 à noite, sempre havia canja feita com os ossos e sobras do peru. Peguei a mania: hoje em dia, sempre que asso peru inteiro guardo os ossos para uma canjinha... Que podem até ser congelados para utilizar depois!

Comeu demais, vai fazer dieta? Coloque uma proteína em sua saladinha básica.

Sanduíches ficam ótimos com qualquer uma das carnes natalinas!! Incremente no molho como no sanduíche de pernil com barbacue ou utilize seu peru ou tender no lanche com molho de mel e mostarda.

Uma clássica roupa velha - refogue cebolas e pimentões e inclua sua carne desfiada.

Já pensou em fazer uma macarrão? Um molho de tomates já muda completamente o sabor da carne. Um molho cremoso fica ótimo também! Veja algumas receitas abaixo.

Salada de fuzzili ao molho pesto
Espaguete com creme e bacon
Massa parisiense mega fácil

Já pensou em fazer panquecas, quiches ou outro tipo torta ou empada?
Quiches
Torta de liquidificador integral
Empada de frango
Panquecas ao molho branco

Que tal um escondidinho? Pode ser até de pernil ou bacalhau!
Escondidinho de frango com batata baroa
Escondidinho de bacalhau

Se sobrou bacalhau, que tal um risoto de bacalhau com leite de coco?

Peru, tender ou chester ficam ótimos em um molho cremoso sobre batatas cozidas!

Ou que tal misturar tudo em um parangolé de batatas?

Sobrou panetone?
Que tal um pavê? 
Se o panetone começar a fica velhinho e barbudo, faça torradas, elas ficam ótimas!

Presentes gourmet - dicas para esse Natal

 

Não sabe o que comprar de presente para um amigo, namorado/a ou parente? Essa pessoa gosta de cozinhar ou de comer bem? Se esse for o caso é muito fácil!!

Listei abaixo dicas de algumas coisitas que eu mesma adoraria ganhar de Natal ou em qualquer ocasião. Vejam só!

1 - Livros de receitas ou de Gastronomia

Esse é um dos presentes mais fáceis de se comprar e quem gosta de cozinhar normalmente adora livros de receita!! Pode comprar pela internet em livrarias ou em lojas como a Submarino ou Americanas. Se a pessoa lê em inglês a Amazon é um mundo a ser explorado.
Que tipo de livro? Se você sabe o que a pessoa gosta de cozinhar fica mais fácil ainda - se ela gosta de doces, um livro sobre confeitaria - se gosta de cozinha italiana, um livro de massas e assim vai.
Se você não sabe escolha um livro "genérico" com receitas variadas ou de técnicas, dicionários, de algum restaurante ou chef famoso, etc. Opções não faltam! Não diga que não sabe o que comprar!

Veja nesse link do Aromas algumas resenhas de livros

2 - DVDs de gastronomia/culinária

Os aficionados por cozinha adoram assistir programas de televisão e filmes sobre o mundo das panelas e ingredientes. Infelizmente são poucos no mercado, mas com certeza agrada!

3 - Pratos, potinhos, cumbucas, etc.

Se seu presenteado tem um blog ou gosta de tirar fotos de comida ele vai adorar receber algum prato, mini potinho, ramekin, tijela, travessa, colher, ou o que seja para colocar sua comida e posar para lindas fotos para ilustrar o blog. Para isso não é necessário comprar o conjunto todo, um ou dois pratos novos já fazem a festa de blogueiros de culinária. Dê preferência a cores lisas, sem estampa. Mini potinhos para mini porções estão na moda!

4 - Aventais e uniformes de cozinha

Um avental bem transado, um dólmã novo, lenço para cabeça. Muitas lojas especializadas em uniformes têm peças muito bonitas e que são vendidas avulsas. Veja algumas lojas aqui.

5 - Produtos Le creuset

Quer impressionar? Se você pode gastar um pouco mais, produtos dessa tão famosa marca francesa vão fazer sucesso em qualquer cozinha! Se não tiver uma pequena fortuna para comprar uma panela, não se desespere, compre pequenos itens como pão duro, fouet ou mini cocote. Veja o site da empresa.

6 - Eletroportáteis

Quer gastar mais ainda? Uma batedeira kitchenaid importada e em lindas cores que custa no Brasil na faixa de R$ 2.000,00 é um presentão! Quem cozinha e não tem uma com certeza quer ter (mesmo que não tenha lugar para guardar)!

7 - Para quem curte confeitaria

Formas de silicone ou forma diversas de muffins, madeleines, bolinhos em formatos variados... Uma balança de cozinha digital também é muito útil.

8 - Pequenos apetrechos

Espátulas, descascadores, colheres para mexer panela, pão duro de silicone, fouets, etc modernos e coloridos e de preferência importados. São itens que muitas vezes a pessoa usa mais de um, então não vai ficar chateada se tiver/ganhar repetido. Devem ser de qualidade, colher de pau só vale em chá de panela, ok? Bowls de vários tamanhos, pincéis, raladores, moedores, peneiras - a lista é imensa!

Veja aqui nesse link algumas dicas sobre utensílios de cozinha


9 - Para quem gosta de receber os amigos em casa

Facas e tábuas para queijo, saladeiras ou travessas bonitas. Utensílios para churrasco fazem sucesso entre os churrasqueiros, mesmo que de fim de semana. Itens para o bar ou apetrechos para vinho para quem curte beber.

10 - Especiarias diversas e ingredientes exóticos

Quem cozinha adora explorar novos aromas e sabores! Uma especiaria mais rara, um tempero bacana, um mix de especiarias, um moedor de pimentas cheio, flor de sal, um produto saboroso e artesanal, um azeite ou vinagre especial... Quanto mais exótico melhor! Uma cesta cheia de ingredientes gourmet - huuummm, agrada em cheio qualquer um de nós!

Veja aqui os sais temperados do Aromas e Sabores

E você? Qual presente gourmet gostaria de ganhar nesse Natal?

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Ingredientes que combinam

Outro dia li uma reportagem em um site americano sobre combinações de ingredientes, a autora fez uma lista de suas combinações favoritas, como chocolate e laranja, manteiga de amendoim e geleia, ostra com caviar... Como não gosto das combinações dela (kkkk) resolvi fazer também a minha listinha de duplas na cozinha.

Veja abaixo como eu gosto de combinar alguns ingredientes!

Pão com azeite - provei pela primeira vez em um restaurante português faz muito tempo, mas ainda me lembro! kkkk Achei estranhérrimo mergulhar um pedaço de pão no azeite! Mas hoje em dia acho o máximo e coloco azeite também nos meus sanduíches até em misto quente, que fica divino!

Chocolate com doce de leite - simplesmente adoro! Tortas, doces, bombons ou mesmo uma colher de doce de leite pastoso acompanhado de uma barrinha de chocolate!

Chocolate com morangos - no fondue, em bombons, tortas, crepes... huuummm

Mel e mostarda - em molhos para salada e para temperar presuntos, linguiças, legumes, etc.

Feijão com arroz - sempre a melhor combinação no prato! Se fosse fazer um trio uma farofinha estaria aqui!

Abobrinha com tomate - descobri essa combinação na receita de abobrinha ao forno com tomates e adorei!

Queijo com cebola - um quiche, omelete, sanduíches, sopas, scones de queijo e cebola...

Queijo com tomate - seja na pizza, em massas ou em saladas a combinação é perfeita!

Feijão branco com lombo defumado - descobri outro dia que um feijãozinho branco feito com lombo defumado fica delicioso!

Ovo com pimenta - comi pela primeira vez por acidente, em um burrito de café da manhã que estava hiper apimentado. Achei estranho mas comi outras vezes e terminei gostando... Hoje em dia quando faço ovos mexidos coloco pimenta-do-reino moída na hora.

Queijo Brie com geleia - sirvo frequentemente no buffet mas não gosto muito. Faz muito sucesso! A combinação pode entrar em pastéis, sanduíches, quiches e por aí vai.

Queijo com presunto - um foi feito para o outro!! Em sanduíches, quiches, lasanha, arroz...

Cogumelos com alho poró - adoro cogumelos e gosto de temperá-los com alho poró no lugar de alho e cebola como na massa ao molho de funghi

Limão e lavanda - aprendendo a utilizar a lavanda na cozinha descobri que ela combina muito bem com limão como em uma limonada, em bolos, tortas ou nos biscoitinhos de limão e lavanda

Banana com canela - adoro canela em doces de um modo geral, mas a combinação de banana e canela é demais! Tortas, bolos, doce...

Chocolate com canela - não fica perfeito? gosto muito de adicionar um pouquinho de canela em pratos com chocolate - bolos, cremes, chocolate quente, etc.

Molho shoyu com gengibre - em um molho para saladas, teriyaki ou em um prato oriental! Um chama o outro...


E você, qual a sua combinação predileta? Conta para nós!

Como e onde armazenar especiarias

As regras para armazenamento de especiarias para que elas durem por mais tempo mantendo suas qualidades organolépticas são muito simples:

Especiarias devem ser guardadas em local escuro, longe da umidade, do calor excessivo e em vidro ou pote bem fechado.

O erro mais comum é o armazenamento das especiarias perto do fogão. Aquele lindo rack fica mais bonito ainda decorando a bancada peto do fogão, não é? Afinal pagar caro por um deles e guardar dentro do armário não faz sentido, eu entendo! Por isso recomendo colocar ali somente as especiarias de uso diário, aquelas baratas e comuns que encontramos em qualquer mercado.

Mas se você for como eu, e gosta de colecionar especiaria exóticas e difíceis de encontar, aconselho que guarde-as em vidro ou pote hermético dentro de seu armário o mais longe do fogão possível.

Outro erro é manter as especiarias nos saquinhos onde vieram. Além de fazerem sujeira, pois as especiarias vazam para todo lugar, os sacos normalmente são finos e difíceis de serem bem fechados.

Geladeira é um local úmido e de modo geral as especiarias não devem ser guardadas ali. Entre as poucas que se beneficiam da geladeira são as pimentas e especiarias vermelhas como a páprica e sementes com alto teor de gordura como a papoula e o gergelim. As outras deverão ficar em temperatura ambiente.

Infelizmente nosso país é muito quente e eu sofro junto com minhas especiarias no verão! As mais caras são guardadas na sala, o local mais fresco da casa e penso seriamente em trazê-las para dormir comigo no ar refrigerado....


Para guardar suas especiarias com mais cuidado você pode usar vidros reaproveitados, estou gostando de usar os vidrinhos de alcaparras, os da primeira foto dessa postagem, que são longos e finos. Também reaproveito os vidros das especiarias que acabam, tiro o rótulo, lavo e seco bem e coloco as especiarias novas (foto acima). Como geralmente compro as especiarias a granel e tambem faço muitas misturas estou sempre precisando de vidrinhos novos.


Os potinhos plásticos japoneses são muito interessantes também, são de tamanho ótimo e fecham bem.


A foto acima é de meu "rack" feito com vidros antigos de maionese (agora infelizmente os potes são de plástico) pintados com tinta colorida. Neles só coloco as que uso em grande quantidade, chás, castanhas, etc e que todos da casa podem mexer. Os potinhos de dentro do armário são área super restrita!

Com todas essas ideias vá logo armazenar suas especiarias de forma correta antes que elas fiquem sem sabor e aroma!

E observe essas dicas:

Não coloque as especiarias na panela quente diretamente do vidro/pote - o vapor é úmido! Para isso use potinhos específicos ou colheres.

Não mexa nos potes com colheres ou mãos úmidas. Eu tinha o hábito de fazer isso e uma pimenta vermelha em flocos coreana incrível que eu tinha mofou!! Nunca mais! Antes de abrir meus potes eu seco bem as mãos, mesmo mesmo que esteja com pressa.

Mini brownies de festa

Olhem que linda ficou minha bandeja de mini brownies de chocolate com nozes! Forrei a bandeja com açúcar demerara e decorei com paus de canela e anis estrelado.

Servi ontem no buffet do lançamento do livro do Sérgio Britto. O evento bombou e minhas comidinhas fizeram sucesso!

Veja a receita dos mini brownies aqui.