Pernil suíno temperado com adobo cubano

Pernil de porco assado bem suculento temperado com suco de laranja e de limão, alho, cominho e orégano.

A receita do tempero, chamado de adobo cubano, foi baseada no livro em inglês " The Caribbean Pantry Cookbook" que traz receitas de temperos e conservas da região do Caribe. Achei a marinada prefeita para um pernilzinho de fim de ano! O molho resultante é delicioso para acompanhar a carne.

O tempero é tradicional de Cuba e é usado como marinada para frango, peixes, frutos do mar e carnes em geral. Foi a primeira vez que experimentei e adorei! Os sabores dos sucos e dos temperos se misturam bem e nenhum se sobressai.


Ingredientes para o adobo cubano
(suficiente para 2 kg de pernil - multiplique de acordo com sua necessidade)

1/2 xícara de suco de laranja pera
1/2 xícara de suco de limão
6 dentes de alho amassados
1 colher de chá de cominho em pó
2 colheres de chá de orégano
2 folhas de louro
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo do adobo

Misture todos os ingredientes


Ingredientes para o pernil

Pernil
Sal a gosto
Um pouco de amido de milho para engrossar o molho

Modo de preparo do pernil

Coloque o pernil em uma vasilha grande junto com a marinada, cubra e deixe na geladeira por pelo menos 8 horas. Eu gosto de temperar de véspera.

Salgue a carne a gosto, coloque em uma assadeira com a marinada e tampe com laminado.

Leve ao forno médio até que o pernil fique bem macio.

Retire o laminado e deixe dourar. Mas cuidado para não queimar o fundo da assadeira para não estragar seu molho.

Retire o pernil da assadeira com cuidado. Retire o caldo resultante da assadeira e desengordure se quiser. Se necessário coloque água e leve ao fogo para desgrudar todas as borras saborosas.

Coloque o caldo em uma panela, junte um pouco de amido de milho dissolvido em água para engrossar. Deixe cozinhar um pouco e corrija o sal e pimenta.

Fatie a carne e sirva com o molho de laranja e limão.

Veja também pernil assado com molho de abacaxi

Tender e Salmão com alcaparras e champignon

O que fazer com as sobras da comida das festas de fim de ano?

Faltam ideias do que fazer com sobras de peru, tender, chester, pernil do Natal? Está cansado de comê-los com arroz, farofa e salada de batatas? Veja abaixo algumas dicas e links para receitas publicadas aqui que podem ser feitas substituindo a proteína original da receita pela carne que sobrou.

Não deperdice comida, RECICLE!

Na minha avó, no dia 25 à noite, sempre havia canja feita com os ossos e sobras do peru. Peguei a mania: hoje em dia, sempre que asso peru inteiro guardo os ossos para uma canjinha... Que podem até ser congelados para utilizar depois!

Comeu demais, vai fazer dieta? Coloque uma proteína em sua saladinha básica.

Sanduíches ficam ótimos com qualquer uma das carnes natalinas!! Incremente no molho como no sanduíche de pernil com barbacue ou utilize seu peru ou tender no lanche com molho de mel e mostarda.

Uma clássica roupa velha - refogue cebolas e pimentões e inclua sua carne desfiada.

Já pensou em fazer uma macarrão? Um molho de tomates já muda completamente o sabor da carne. Um molho cremoso fica ótimo também! Veja algumas receitas abaixo.

Salada de fuzzili ao molho pesto
Espaguete com creme e bacon
Massa parisiense mega fácil

Já pensou em fazer panquecas, quiches ou outro tipo torta ou empada?
Quiches
Torta de liquidificador integral
Empada de frango
Panquecas ao molho branco

Que tal um escondidinho? Pode ser até de pernil ou bacalhau!
Escondidinho de frango com batata baroa
Escondidinho de bacalhau

Se sobrou bacalhau, que tal um risoto de bacalhau com leite de coco?

Peru, tender ou chester ficam ótimos em um molho cremoso sobre batatas cozidas!

Ou que tal misturar tudo em um parangolé de batatas?

Sobrou panetone?
Que tal um pavê? 
Se o panetone começar a fica velhinho e barbudo, faça torradas, elas ficam ótimas!

Feliz Natal

Desejo a todos os amigos leitores do Aromas e Sabores um ótimo Natal com muita paz, alegria e tudo o que papai noel puder trazer de bom!

bjs em todos

Rabanadas

Rabanadas tradicionais feitas com leite condensado e polvilhadas com açúcar e canela!

Eu não sou extamente fã de rabanadas não! Acho-as lindas, cheirosas e apetitosas, mas não vejo muito graça... Mas resolvi fazer essa receita para vocês, afinal uma sobremesa tão tradicional não pode faltar na ceia de Natal e nem aqui no blog! Minha mãe adora e comeu três ainda quentinhas.


Ingredientes

Pão para rabanada
1 lata de leite condensado
1 e 1/2 lata de leite de vaca
3 gemas
1 colher de chá de baunilha
óleo para fritura
Açúcar e canela para polvilhar


Modo de preparo

Mistire o leite com o leite condensado, as gemas e a baunilha.

Corte o pão em fatias grossas na diagonal.

Mergulhe cada fatia na mistura de leite e frite as rabanadas em óleo quente em imersão até dourarem bem.

Escorra o excesso de óleo das rabanadas em papel toalha e arrume-as em um prato.

Polvilhe o doce com canela e açúcar e decore com algumas cerejas ou com outra frutas de sua preferência.

obs.
Eu tentei assar a metade da receita, ia fazer metade do prato assado e metade frita para vermos a diferença! Mas as do forno grudaram no laminado que coloquei! hihihihi

Veja outras receitas para o Natal aqui

Receitas para o Natal

Aqui está uma lista das receitas publicadas no Aromas e Sabores que farão bonito em sua ceia de Natal ou noite de reveillon.

Assim fica mais fácil para você encontrar o que procura!


Pratos principais

Receita para peru ou chester - macio e suculento

Peito de frangão/chester assado com mostarda

Tender com baunilha e pimenta da Jamaica

Tender com mel, mostarda e limão 

Tender com queijo brie e geleia de damasco

Pernil assado com molho de abacaxi

Salmão com alcaparras e champignon


Bacalhau

Bacalhau gratinado com batatas

Escondidinho de bacalhau com batata baroa

Escondidinho de bacalhau com purê de aipim

Risoto de bacalhau

Bacalhau empanado de forno

Frigideira de bacalhau com coco

Bacalhau natalino com couscous marroquino


Entradas e acompanhamentos

Strudel de fios de ovos com blanquet

Farofa de Natal

Farofa de bacon e ameixa

Farofa com tender, passas e manjericão 

Farofa de banana e linguiça

Arroz com lentilhas

Arroz com passas,  nozes e cúrcuma


Cebolinhas caramelizadas


Saladas

Salpicão

Maionese de batatas 

Salada de massa com pesto e frango

Salada de feijão fradinho com bacalhau

Salada de couscous com ervas, damascos e copa crocante

Salada de maçãs com peru, alho poró e nozes


Doces / Sobremesas

Toucinho do céu


Musse de chocolate

Musse de chocolate com ovomaltine

Bolo de amêndoas

Sobremesas com chocolate

Pavê de panetone de chocolate

Doce congelado em camadas 

Surpresa de abacaxi

Rocambole de chocolate e nozes

Rocambole de doce de leite gelado e cremoso


Rabanadas

Rabanadas de coco com calda de damasco

Rabanadas tradicionais

Rabanadas de chocolate com nozes e ganache


Tortas

Torta brownie com amêndoas

Torta alemã com doce de leite

Torta de nozes com ovos moles e merengue

Pavê de panetone de chocolate

Pavê feito com panetone de chocolate, creme de leite condensado, raspas de chocolate e nozes.

Já tinha visto por aí alguns pavês de panetone, mas nunca havia experimentado ou feito uma receita. Como tinha um panetone aqui olhando para mim há semanas... hehehe Resolvi reciclá-lo; e não é que ficou bom? E ainda é super fácil de fazer.

Usei aquele creme básico de pavê feito com leite condensado, leite e gemas e completei o pavê com chocolate e nozes que tinha aqui em casa e que deram uma textura legal ao doce.

Fica a dica da sobremesa para o Natal ou para depois dele, quando ninguém mais tiver interesse pelo panetone...


Ingredientes para o creme

1 lata de leite condensado
1 lata e meia de leite
1 colher de sopa de amido de milho
2 gemas

Modo de fazer o creme

Misture todos o ingreidentes e leve ao fogo, deixe ferver e engrossar. Cozinhe por uns 5 minutos. Esfrie.


Ingredientes para montar a sobremesa

1/2 panetone de chocolate
Raspas de chocolate meio amargo
Nozes picadas
Creme
Leite para molhar o panetone

Montagem

Corte o panetone em cubinhos, molhe no leite e coloque-os em uma taça ou travessa. Cubra com o creme e por cima espalhe as nozes e o chocolate. Se sua travessa for muito funda faça várias camadas.

Está pronta sua sobremesa de Natal!!